【糖質オフ弁当】きのこ混ぜご飯の和風弁当

30 分

たっぷりきのこでかさ増し！「きのこ混ぜご飯の和風弁当」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ごはんにたっぷりのきのこを混ぜ、糖質を30g以下に抑えたお弁当です♪おかずに入っている卵焼きは電子レンジで簡単にできるので、忙しい朝にもぴったりですよ！

2020年10月23日更新

レシピ

ライター : macaroni 料理家たけるみ

管理栄養士

子供の頃から料理番組を観るのが好きで、料理について学びたいと思い大学で栄養学を専攻。その後OLとして働きながら、趣味で時短レシピやアレンジレシピをSNSにて公開。より多くの人に料…もっとみる

材料

（1人分）

・まいたけ、えのき、しめじは細かく刻みます。
・しょうがと大葉は千切り、ピーマンは乱切りにします。
・大葉、みそ、酒は混ぜ合わせます。
・かつおぶしとめんつゆは混ぜ合わせます。

フライパンにまいたけ、えのき、しめじ、しょうが、水、( a ) を入れ汁気がなくなるまで煮詰めます。

ボウルにごはん、①を入れ混ぜ合わせます。

耐熱容器にラップを敷き、卵、小口ねぎ、めんつゆを入れかき混ぜます。ラップを畳んでレンジ600Wで1分10秒加熱し、布巾で形を整え切ります。

天板にアルミホイルをひき、ピーマンと生鮭をのせます。生鮭に大葉味噌を塗り、200度のトースターで10分加熱します。トースターから取り出し、ピーマンはかつおぶしめんつゆと和えます。

お弁当箱に②、③、④を盛り付け完成です！

・きのこは数種類使用することで、旨味が増しますよ♪
・卵焼きは様子を見ながら加熱時間を調節してくださいね。

【栄養価】
エネルギー：357kcal
たんぱく質：30.7g
脂質：11.0g
炭水化物：34.9g
糖質：27.3g

きのこは低カロリーで、ビタミンやミネラル、食物繊維などが豊富な食材です。糖質オフの食事をしていると食物繊維が不足しやすいため、意識的にとるようにしましょう。
きのこ類は冷凍するとうまみが増すと言われているので、冷凍して常備しておくと便利ですね。

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