まずはキッチンペーパーなどでしっかりとイカの水分をふき取ること。小麦粉をふって表面の水分を吸わせると油はねを少なくできます。またイカに切り目を入れることで、皮と身の間にたまった空気を逃して爆発を抑えられますよ。皮と身の間の水分は、急激に温度が上昇すると水蒸気に変化するので、170℃くらいの中温で揚げるのがおすすめです。

切り方と食感の違い

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イカの身を縦方向に切るのと横方向に切るのとでは食感が変わります。イカの繊維は横方向に走っているので、縦方向に切ると繊維が寸断されてやわらかくなるんです。また表面に細かく切り込みを入れることで、食べやすくなります。

献立の参考に♪ イカフライに合う副菜レシピ3選

1. 木綿豆腐でさっぱりオクラの白和え

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調理時間：15分

揚げ物の副菜には、さっぱりしたものを選びたくなりますね。豆腐で作る白和えは、簡単で栄養満点。オクラの食感を残すため、サッとゆでてください。豆腐はフードプロセッサーやすり鉢などでなめらかにするとクリーミーな食感に。

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2. 彩りカラフル♪ いんげんとパプリカのガーリックマリネ

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調理時間：10分

パプリカもいんげんもレンジで加熱するだけ。カラフルな色合いが目にもおいしいマリネです。野菜から出た水分をふき取っておくのが、味を染みこみやすくするポイント。作り置きしておけば、お弁当のすき間おかずにもなります。ガーリックが味のアクセントに。

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3. 10分で完成。レンコンの明太マヨ和え

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調理時間：10分

薄切りにしてゆでたレンコンを、明太子とマヨネーズで和えるだけ。レンコンのシャキシャキ食感とピリ辛の明太マヨネーズが相性ピッタリです。あとひと品欲しいときのおかずや、お酒のアテにもおすすめ！

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イカフライは揚げ立てが一番

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フライはやっぱり揚げ立て熱々を頬ばるのが、一番おいしい！なによりサクサク感が違います。新鮮なイカは甘みがあるので、できれば活きイカをさばいてお家で調理するのがベスト。ご紹介したポイントをおさえれば、下ごしらえも簡単です。使わなかった部分は、炒め物や煮付けにできるメリットも。

冷凍のロールイカも売っていますので、時間がないときは利用すると便利です。スーパーで新鮮なイカをみかけたら、ぜひお試しください。