木綿豆腐で定番おかず！オクラの白和え

「オクラの白和え」のレシピと作り方を動画でご紹介します。オクラと木綿豆腐を和え、さっぱりとした和風味の白和えを作りました。歯ごたえのよいオクラとしっとりとした豆腐がおいしい、箸休めにぴったりのひと品に。栄養満点の定番和食のレシピです。 2022年4月11日更新

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レシピ

豆腐料理野菜大豆・豆腐調味料・油・スパイスオクラ白和え白すりごま豆腐

調理時間

15 分

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3226

ライター : 松井麗

料理家 / フードコーディネーター

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

109kcal

たんぱく質

7.5g

脂質

6.2g

炭水化物

8.2g

糖質

4.8g

食塩相当量

1.1g

材料

（2人分）

オクラ 8本
塩小さじ1杯
木綿豆腐 1/2丁(150g)
a. 砂糖小さじ1杯
a. 白すりごま大さじ1杯
a. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1杯

下ごしらえ

・オクラはヘタの先を切り落としてガクをむき、塩をまぶして板ずりします。水洗いして水気を切ります。
・豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をのせて20分ほど水切りします。

作り方

鍋に水を入れて沸騰させます。塩を加えてオクラを入れ、2分ほどゆでたら水に浸し粗熱を取ります。

キッチンペーパーで水気を拭き取り、2cm幅の斜め切りにします。

ボウルに水切りした豆腐を入れ、泡立て器で潰します。

③に(a)を入れてよく混ぜ合わせ、②を加えて和えたら完成です。

コツ・ポイント

オクラはゆですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。また、切ってからゆでると水っぽくなってしまうので、必ずゆでてから切ってくださいね。
豆腐はお好みでフードプロセッサーなどで撹拌すると、なめらかな口当たりになりますよ。
お好みでゆでたインゲンやにんじんを加えても美味しいですよ。
オクラはゆでる以外に切ってからレンジで加熱する方法もありますよ。その場合、耐熱皿に乗せてラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱してください。

よくある質問

・3倍濃縮以外のめんつゆを使用する場合、どうすればよいですか？

ストレートのめんつゆを使用する場合は大さじ1杯、2倍濃縮のめんつゆを使用する場合は大さじ1.5杯、4倍濃縮のめんつゆを使用する場合は大さじ3/4杯ご使用ください。ただし、ストレートや2倍濃縮を使用する場合、量が増えるので全体的に少し水分量が多く仕上がる可能性があります。