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金時人参のおすすめレシピ5選
1. 普段のおかずからおせち料理にも使える「お煮しめ」
根菜類をたっぷりと使った、定番のお煮しめです。毎日のおかずとしても押さえておきたい和食のレシピですが、おせち料理として使うときは具材を飾り切りすると華やかに仕上がりますよ。金時人参の飾り切りの方法も詳しく書かれているので、ぜひチェックしてみてください。
2. 甘く煮付けて。3種のにんじんグラッセ
にんじんの煮物というと和食のイメージがありますが、洋食ならグラッセにするのもおすすめですよ。こちらはにんじんを3種類使ったグラッセで、赤い金時人参、オレンジ色の西洋人参、黄色い金美人参を使って甘く煮付けています。それぞれの食感や味を食べ比べしてみるのもおもしろいですね。
3. じゃこと昆布で旨みアップ。紫芋と金時人参の重ね煮きんぴら
油と相性のいいにんじんは、きんぴらにすると栄養の吸収が高まります。こちらは紫芋と金時人参の重ね煮きんぴらで、みりんとお醤油で甘辛く味付け。ちりめんじゃこと昆布が入っているので、旨みが加わって白いご飯によく合うおかずになるでしょう。金時人参だけできんぴらにしてもおいしいですよ。
4. ほんのりピンク色。金時人参と玉ねぎのポタージュ
金時人参と玉ねぎを使ったポタージュスープです。金時人参を使うことで、スープの色がピンク色に染まってかわいらしいですね。スープを煮込むときにもち米を加えると、とろみが付きますよ。ひと口食べるとホッとする味わいで、パンを添えれば朝食にぴったりなひと皿です。
5. お正月にはコレ！柚子風味の紅白なます
おせち料理の紅白なますを作るなら、やはり金時人参を使うのがおすすめ。それだけでパッと華やかなひと品に仕上がります。ゆずのしぼり汁と皮を加えると、風味良く上品な味わいに。大根も金時人参も細切りにして塩をふったら、水分をよく切って水っぽくならないようにしましょう。
ただ赤いだけじゃない！栄養素が豊富で食べやすい「金時人参」
普通の人参よりも赤い金時人参は、細くてひょろっとしているのにたっぷりの栄養素を含んでいるんです。西洋人参と同じように料理に使えますが、特に煮物に向いています。おせち料理のお煮しめに金時人参がよく使われているのは、とても理にかなっていますよね。
独特の匂いもなくて甘いので、人参が苦手な方でも食べやすいですよ。ぜひ金時人参を普段の食事にも取り入れてみてはいかがでしょうか。
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