人参のみじん切りの仕方
Photo by sakura4
みじん切りとは、食材を1mm角から2mm角ほどの細かいサイコロ状にする切り方です。
3mm角から4mm角ほどのサイズに切ったものは粗みじんと言います。どちらの切り方もいろいろな料理に使うことができるので、ぜひマスターしてくださいね。
今回は、基本となる人参のみじん切りの仕方をご紹介します。
上手に切るコツ・ポイント
大きさをそろえて切ることが、料理の見栄えや味わいをよくする最大のポイントです。お料理初心者の方は少量ずつ、ゆっくり丁寧に切ってくださいね。
基本の切り方
1. 人参をスライスする
Photo by sakura4
人参を5cmぐらいの輪切りし、皮をむきます。切った人参を立て、1mmから2mmほどの幅にスライスします。
2. 重ねて千切りにする
Photo by sakura4
スライスした人参をずらしながら重ね、1mmから2mmほどの太さの千切りにします。
3. 端から細かく切る
Photo by sakura4
千切りにした人参を90度回転させ、端から1mmから2mmほどの大きさに刻んで完成です。
人参のみじん切りを使ったアレンジ5選
1. エビピラフ
Photo by macaroni
みじん切りにした人参と玉ねぎを、バターでじっくり炒めたエビピラフ。エビの旨みがご飯に沁み込んだ絶品です。生米から丁寧に作る本格派なのに、フライパンひとつでできちゃうんですよ。人参のオレンジ色が映えるひと品ですね。
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