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甘くて辛い！「インディアンカレー」の作り方
Photo by sakura4
調理時間
120分
「インディアンカレーといえば大阪でしょ」とばかりに、大阪ではすっかりおなじみの「インディアンカレー」。ひと口目は濃厚な甘さながら、一気に辛さが襲ってくるというのがインディアンカレーの特徴です。大阪の方はもちろん、旅行や出張などでインディアンカレーを知ってしまった方も、その刺激的な味わいに魅了されてしまうんですね。
今回は、甘くて辛い、大阪風「インディアンカレー」の作り方をご紹介します。
材料（4人分）
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- 牛肉（ひと口大） 400g
- 玉ねぎ（スライス） 1個
- カットトマト缶 1/2缶
- にんにく（すりおろし） 大さじ1杯
- しょうが（すりおろし） 大さじ1杯
- カレー粉 大さじ5杯
- 黒こしょう 小さじ1杯
- バター 40g
- 薄力粉 大さじ4杯
- 水 600cc
- オイスターソース 大さじ1杯
- 固形ブイヨン 3個
- フルーツチャツネ 大さじ1杯
- 砂糖 小さじ1杯
- 塩 少々
- 桃缶の桃 2切れ
- りんご 1個
調理のポイント
- カレールウは焦げやすいため、煮込んでいる際は時々かき混ぜてくださいね。
- 時間をかけてじっくり煮込むことでお肉がやわらかくなるので、手を抜かずにコトコト煮込みましょう。
作り方
1.桃とりんごを撹拌する
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桃とりんごをフードプロセッサーでペースト状にします。
2.玉ねぎを炒める
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鍋にバターを溶かし、スライスした玉ねぎを、飴色になるまでしっかり炒めます。
3.ルウを作る
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そこに小麦粉、すりおろしにんにく、すりおろししょうがを入れて炒め、トマト缶、カレー粉、黒こしょうを加えてさらに炒めます。
4.牛肉と残りの調味料を入れて煮込む
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牛肉を入れ、色が変わるまで炒めたら、水、オイスターソース、コンソメ、フルーツチャツネ、砂糖、塩、桃とりんごのペーストを加え、弱火でコトコト90分ほど煮込んで完成です。
こちらもおすすめ！カレー粉の本格カレーレシピ5選
1. ささみカレー
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【材料（2人分）】
・ささみ……4本
・しめじ……80g
・なす……1本
・フライドオニオン……20g
・カットトマト缶……200g
・味付き塩こしょう……少々
出典: macaro-ni.jp
カレー粉はカレールウと比べて溶けやすいので、レンジでも簡単に調理できるんです。鶏ささみ、なす、しめじを使い、レンジでパパッと加熱したささみカレー。加える野菜はお好みでアレンジ可能です。時間のないときでも本格カレーが楽しめますよ。
2. サバ缶のドライカレー
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【材料（1人分）】
・玉ねぎ……1/4個
・ピーマン……1個
・サラダ油……大さじ1杯
・カレー粉……小さじ1杯
・さばみそ煮缶……1缶（180g）
・ごはん……200g
・卵黄……1個
出典: macaro-ni.jp
こちらはサバ缶を使った超時短でできるドライカレーです。煮込み時間はたった3分なのに、旨味がギュッと凝縮され、とっても美味♪ 味付けはサバの味噌煮缶とカレー粉だけとは思えません。スパイシーにしたい方はお好みでチリパウダーや一味唐辛子を加えてみてくださいね。
3. バターチキンカレー
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【材料（2人分）】
・鶏もも……1枚（250g）
・玉ねぎ……1/2個
a. ヨーグルト……100g
a. カレー粉……大さじ1/2杯
a. しょうが（すりおろし）……1片分
a. にんにく（すりおろし）……1片分
・カットトマト缶……1缶（400g）
・バター……30g
出典: macaro-ni.jp
バターチキンカレーと聞くと、おうちで作るのはなんだかむずかしそうに思われがちですが、実はとっても簡単なんです。成功の秘訣はヨーグルトに浸け置きした鶏肉。つけ置くことでしっとりやわらかく、しかもマイルドになるんですよ。ピリッとした辛さとほどよい酸味がクセになるひと皿です。
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