クリップ
4. 鯖に衣をつける
Photo by leiamama
鯖の両面にまんべんなく片栗粉をまぶします。
5. 南蛮だれを作る
Photo by leiamama
南蛮だれのa.の調味料をすべて小鍋に入れて沸騰させます。
6. 南蛮だれで野菜を煮る
Photo by leiamama
沸騰した調味液に野菜を全部加えて、しんなりするまで煮込みます。
7. 鯖を揚げる
Photo by leiamama
揚げ油は、鯖がかぶるくらいの量で大丈夫。170℃の中温で表面がカリッとなるまで揚げましょう。
8. 鯖の油を切る
Photo by leiamama
網などにのせて、鯖の油をしっかりと切っておきます。
9. 盛り付ける
Photo by leiamama
耐熱皿に揚げた鯖を並べ、南蛮だれが熱いうちに漬け込んでおきます。揚げ立ての鯖のサクッとした食感もおいしいですが、ひと晩おくと衣はトロリ、味は中まで染みこんで旨みがアップ！
特集
FEATURE CONTENTS
