4. 鯖に衣をつける

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鯖の両面にまんべんなく片栗粉をまぶします。

5. 南蛮だれを作る

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南蛮だれのa.の調味料をすべて小鍋に入れて沸騰させます。

6. 南蛮だれで野菜を煮る

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沸騰した調味液に野菜を全部加えて、しんなりするまで煮込みます。

7. 鯖を揚げる

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揚げ油は、鯖がかぶるくらいの量で大丈夫。170℃の中温で表面がカリッとなるまで揚げましょう。

8. 鯖の油を切る

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網などにのせて、鯖の油をしっかりと切っておきます。

9. 盛り付ける

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耐熱皿に揚げた鯖を並べ、南蛮だれが熱いうちに漬け込んでおきます。揚げ立ての鯖のサクッとした食感もおいしいですが、ひと晩おくと衣はトロリ、味は中まで染みこんで旨みがアップ!

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