黒豆の栄養素と効果効能

栄養

筋肉や臓器を構成する「たんぱく質」
骨や歯を構成する「カルシウム」
血圧を下げる作用のある「カリウム」
貧血対策に役立つ「鉄」
便秘対策に役立つ「食物繊維」
糖質代謝に必要な「ビタミンB1」
女性ホルモンと似たはたらきをする「イソフラボン」
強い抗酸化作用のある「アントシアニン」
脂肪の蓄積を抑える「サポニン」
さまざまな生理機能を担う「レシチン」

筋肉や臓器を構成する「たんぱく質」

黒豆100gあたりに含まれるたんぱく質は、33.9gです。たんぱく質は筋肉や臓器を構成する栄養素であり、酵素やホルモン、免疫物質としてさまざまな役割があります。

日本人の食事摂取基準によると、一日のたんぱく質摂取の推奨量は18～64歳の男性で65g、65歳以上の男性で60g、18歳以上の女性で50gです。（※1,2）

骨や歯を構成する「カルシウム」

黒豆100gあたりに含まれるカルシウムは、140mgです。カルシウムは人体に一番多く含まれているミネラルで、骨や歯を構成します。ごく一部は血液や筋肉や神経内にあり、血液の凝固を促して出血対策に役立ったり、心筋の収縮作用を増し、筋肉の興奮性を抑えたりするはたらきも。

ビタミンDが不足するとカルシウムの吸収が悪くなるため、ビタミンDが豊富な魚類やきのこ類を一緒に摂取するようにしましょう。（※1,3,4）

血圧を下げる作用のある「カリウム」

黒豆100gあたりに含まれるカリウムは、1,800mgです。カリウムはナトリウムとともに細胞の浸透圧を保つだけでなく、神経刺激の伝達、心臓機能や筋肉機能の調節などさまざまな役割があります。

また、腎臓でナトリウムが再吸収されるのを抑え、尿中への排泄を促す作用もあるため血圧を下げるのにも役立ちますよ。（※1,5）