Name: 黒豆には栄養がたっぷり！管理栄養士が選ぶおすすめレシピ5選
Cuisine: 日本

黒豆100gあたりに、ビタミンB1は0.73mg含まれています。

ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変えるときに必要なビタミンです。糖質やアルコールを多く摂取する人、運動によってエネルギー消費が多い人、なかなか痩せない人は、特に意識して摂取するようにしましょう。（※1,9）

女性ホルモンと似たはたらきをする「イソフラボン」

イソフラボンは大豆や葛などマメ科の植物に多く含まれるポリフェノールの一種で、女性ホルモンと似たはたらきをする成分です。骨が弱くなり、骨折しやすくなる病気の対策や肌の調子を整えるはたらき、生活習慣が一因となる病気の対策に役立ちます。（※10）

強い抗酸化作用のある「アントシアニン」

アントシアニンは強い抗酸化作用があります。抗酸化作用とは、さまざまな病気や老化の原因となる活性酸素から、体を守るはたらきのことです。これにより、生活習慣が原因となる病気の対策につながったり、肌の調子を整えたりします。

また、視覚機能を健康に保つはたらきもあります。（※11,12,13）

脂肪の蓄積を抑える「サポニン」

黒豆にはサポニンが豊富に含まれており、脂肪の蓄積を抑えたり、コレステロール値を下げたり、血流をスムーズにしたりするなどさまざな作用があります。

そのほかに、ウイルスや細菌から体を守る免疫機能を活性化をするはたらきがあり、免疫力を高めますよ。（※11,14）

さまざまな生理機能を担う「レシチン」

レシチンは脂質の一種で、脳や神経組織に多く含まれ、細胞膜の主要な構成成分です。生理機能を担っており、学習や記憶、睡眠、脂質の代謝に関わっていたり、肝臓を保護したりするはたらきもあります。

とくに大豆レシチンは、心臓や脳などの血管が硬くなって詰まってしまったり、血液中の脂肪分が多くなったりする病気の対策に役立ちます。（※15）

「黒豆ダイエット」の正しいやり方！管理栄養士が黒豆のカロリーや糖質量とともに詳しく紹介

おせち料理の定番「黒豆」ですが、実はダイエットに良い効果があるんです。この記事では、黒豆ダイエットのやり方＆ポイントを管理栄養士が詳しく解説します。黒豆のカロリーと糖質量をはじめ、各栄養素のはたらきについても紹介しますよ。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

黒豆の栄養価は高い？大豆や小豆と比べると

	カロリー	たんぱく質	糖質量	食物繊維	カルシウム	カリウム	鉄	ビタミンB1
黒豆	349kcal	33.9g	8.3g	20.6g	140mg	1,800mg	6.8mg	0.73mg
大豆	372kcal	33.8g	8.0g	21.5g	180mg	1,900mg	6.8mg	0.71mg
小豆	304kcal	20.8g	34.8g	24.8g	70mg	1,300mg	5.5mg	0.46mg
いんげん豆	280kcal	22.1g	36.8g	19.6g	140mg	1,400mg	5.9mg	0.64mg