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13. キャベツとエビのふんわり卵炒め
Photo by macaroni
キャベツとエビの食感をいかすためには調理はスピード勝負です。食材とともに分量の調味料を準備し、フライパンを温めたら一気にしあげましょう。
卵を加えることでやさしい味わいに、ほんのりにんにく風味とオイスターソースのコクが隠し味です。
14. れんこんとニラと鯖の旨辛コチュジャン炒め
Photo by macaroni
れんこんとニラはしっかり食感を残して炒めます。香ばしく焼いた鯖をあわせてコチュジャンダレで絡めれば、ご飯のお供に最高の炒め物ができあがり。
調味料が焦げないように、仕上げは火力を落として絡めましょう。
15. おかかで和えたピーマンとじゃこの炒め物
Photo by macaroni
ピーマンの切り方は繊維に沿うか、断ち切るかでも食感が変わりますよ。
あまじょっぱい味付けはご飯のおかわり必須！じゃことおかかが水分を吸い、うま味を閉じ込めてくれます。作り置きにもぴったりです。
野菜炒めはメインディッシュにも、サブにも！
野菜炒めは、使う素材の火通りや食感を考えて加熱のタイミングを変えることがポイントです。炒めすぎの失敗を防ぐコツとしては、調味料を合わせておく、食材を加熱の順に並べておくなど段取りを意識してみましょう。
野菜炒めといっても、食材の組み合わせ、調味料の違いで幾千通りのレシピがあり、新しい組み合わせも無限大。野菜の切り方も工夫して新しい食感にもチャレンジしてみましょう！
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