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炒めてコク出し！「キャベツとふわふわ卵のスープ」（調理時間：20分）
Photo by ako0811
ふわふわ卵とトロトロキャベツが印象的なコンソメスープです。たっぷり入ったにんにくは風味がよく食欲をそそります。おいしく作るポイントは、じっくりと炒めたにんにくとキャベツ。旨みを引き出すことでワンランクアップした味わいになりますよ。
材料（4人分）
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・キャベツ……1/8個
・卵……1個
・にんにく……2片
・オリーブ油……大さじ1杯
・コンソメ顆粒……小さじ1と1/2杯
・塩……小さじ1/2杯
・鷹の爪……1本
・水……600cc
コツ・ポイント
にんにくは、2種類のカット方法で香りと味、両方しっかり引き出しましょう。キャベツは塩でじっくり炒めることで余分な水分がぬけ、甘味と旨みを引き出せますよ。
作り方
1. キャベツをカットする
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キャベツは、5～7mm幅くらいの細切りにします。
2. にんにくを炒めて香りを出す
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にんにくは、1片はみじん切りに、もう1片は包丁の背で大きく潰しておきます。鍋にオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて常温から弱火でじっくり炒めて香りを出しましょう。
おいしく仕上げるため、焦がさないように十分注意してください。
3. キャベツを炒める
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にんにくの香りがオイルに移ったら、キャベツと塩を加えて炒めます。キャベツも焦がさないよう、弱火でじっくり炒めるのがポイントです。塩を加えてキャベツから出る水分を飛ばしながら炒めると、キャベツ本来の旨みが引き出せますよ。
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