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さつまいもを皮ごと食べるときのポイント
洗い方
土の汚れがついているときは、水洗いをしながら指で汚れを落としましょう。きれいな状態のさつまいもであれば、たわしでゴシゴシ洗う必要はありませんよ。
また、皮つきのまま調理するときは、こすりすぎるとさつまいもの薄い皮が破れ、仕上がりが悪くなることがあるので、洗い方には気をつけましょう。
また、皮つきのまま調理するときは、こすりすぎるとさつまいもの薄い皮が破れ、仕上がりが悪くなることがあるので、洗い方には気をつけましょう。
アク・苦味の取り方
さつまいもの皮の下にはアクが多く含まれます。色よく仕上げたい場合は、さつまいもを切ったらすぐに水につけましょう。
水につけると簡単にアクを抜くことができますよ。苦みも取れるのでたっぷりの水でつけましょう。（※1）
水につけると簡単にアクを抜くことができますよ。苦みも取れるのでたっぷりの水でつけましょう。（※1）
芽に毒性はない
いもから芽が出てきたら食べてはいけないと思っている方も多いのではないでしょうか。それもそのはず。じゃがいもの芽にはソラニンという天然毒素が含まれていることは有名ですよね。
一方、さつまいもの芽に毒性はありませんが、取り除いたほうが食べやすいです。（※9）
一方、さつまいもの芽に毒性はありませんが、取り除いたほうが食べやすいです。（※9）
皮ごと楽しむさつまいもレシピ5選
Photo by macaroni
皮付きのままさつまいもを輪切りにし、そぼろあんで煮込むおかず。さつまいものほのかな甘味と鶏ひき肉のうま味が合わさる、ほっこりやさしいレシピです。とろとろのあんをたっぷり絡めてどうぞ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
