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13. 鶏ひき肉とナスのグリーンカレー
グリーンカレーペーストを使えば、おうちでタイカレーが簡単に味わえます。鶏ひき肉なら、煮込み時間も短縮。野菜も細切りにした時短レシピです。ココナッツミルクで辛さを調整して、自分好みのグリーンカレーのでき上がり。
14. カレーエスニックお弁当
前夜に材料を切っておけば、朝は炒めるだけ。簡単レシピのエスニックライスなら、忙しい朝でもお弁当にできますよ。カレー味の具材をごはんに盛って、目玉焼きをトッピング♪ おしゃれなお弁当は、お昼休みの注目の的！
15. 野菜たっぷりエスニックカレースープ
Photo by macaroni
材料（3〜4人分）
・鶏もも肉……1枚（300g）
・ナンプラー……小さじ2杯
・しょうゆ……小さじ1杯
・なす……1本（80g）
・玉ねぎ……1/2個（100g）
・しめじ……1パック（100g）
・ヤングコーン……4本
・ししとう……5本
・赤パプリカ……1/2個（130g）
・しょうが……1片
・にんにく……1片
a. 水……400cc
a. ココナッツミルク……1缶（400cc）
a. 鶏ガラスープの素……小さじ1杯
a. 塩……小さじ1/2杯
・カレー粉……大さじ2杯
・ナンプラー……小さじ1杯
・イタリアンパセリ……適量
・サラダ油……大さじ1杯
週末のブランチに、鶏肉と野菜たっぷりのグリーンカレースープはいかがでしょう。ナンプラーとしょうゆで下味をつけた鶏肉からは、エスニックな香りが漂います。パンとの相性もピッタリ。お好みでパクチーを添えて召し上がれ♪
鶏肉×なす＆ピーマンで料理のバリエーションを楽しもう
鶏肉となす＆ピーマンの組み合わせは、和・洋・中・エスニックとどんな料理でも使える食材。レシピのバリエーションもバラエティーに富んでいます。中華やエスニック料理に挑戦するなら、調味料が重要！ 豆板醤やコチュジャン、オイスターソース、ナンプラーなどはそろえておくと便利です。カレー好きなら、グリーンカレーペーストやココナッツミルクも要ストック。
いつも冷蔵庫にある身近な食材なので、シーンに合わせて新しいレシピに挑戦してみてください。
▼今回の食材たちの保存法も要チェック！
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