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作るときのポイント
里芋の大きさによって火の通りにムラができないように、小さいものに合わせて切っておきます。初めに調味料のみでしっかりと煮詰めることで旨味を吸い、里芋がコーティングされ煮崩れを防いでくれます。落し蓋は、アルミホイルやオーブンペーパーでも代用できます。
【主菜】煮っころがしに合うおすすめ献立3選
1. 蒸し焼きでふっくら香ばし！鮭の西京焼き【下味冷凍】
Photo by macaroni
調理時間：10分 ※漬け込み時間除く
【材料（2人分）】
・生鮭……4切れ
☆砂糖……小さじ2杯
☆酒……大さじ1杯
☆みりん……大さじ1と1/2杯
☆みそ……70g
出典: macaro-ni.jp
里芋と同じ時期に旬を迎える鮭を添えて、秋の味覚を堪能する日があっても良いですよね。甘辛い里芋とシンプルな塩鮭の組み合わせは、ご飯はもちろん日本酒との相性も抜群。洋食派さんにも、和食っていいな……と感じてもらえそう♪
2. ピリっとハマる辛さ。鶏もも肉の山椒焼き
Photo by macaroni
調理時間：15分
【材料（2人分）】
・鶏もも肉……1枚（250g）
・塩……少々
・こしょう……少々
a. 酒……大さじ1杯
a. みりん……大さじ1杯
a. 砂糖……小さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ1杯
a. 山椒……小さじ1/4杯
・サラダ油……大さじ1杯
出典: macaro-ni.jp
煮っころがしに、ピリッとした風味がアクセントの山椒焼きを合わせればご飯がすすむこと間違いなし！この組み合わせは、食べ盛りさんも納得してくれるはず。どちらも冷めてもおいしい料理なので、お弁当にもおすすめですよ。
3. ふっくらジューシー！サクサク衣の「牡蠣フライ」
Photo by macaroni
調理時間：20分
【材料（2人分）】
・牡蠣（むき身・大）……8個
・水（下処理用）……400cc
・塩（下処理用）……小さじ2杯
・塩こしょう……少々
・小麦粉……適量
・パン粉……適量
・サラダ油（揚げ用）……適量
《バッター液》
・小麦粉……大さじ4杯
・卵……1個
・水……大さじ1/2杯
出典: macaro-ni.jp
和食ばかりにとらわれなくてもいいかも!? 10月から旬を迎える真牡蠣も秋の味覚のひとつ。ボリューミーにタルタルソースのままでももちろん、醤油やおろしを添えて和食器に盛りつければ、豪華なカキフライ定食のできあがり。食欲の秋を満たしてくれるはず♪
【汁物】煮っころがしに合うおすすめ献立3選
1. 半熟とろ〜り！野菜たっぷり「落とし卵のみそ汁」
Photo by macaroni
調理時間：15分
【材料（2人分）】
・卵……2個
・玉ねぎ……1/4個
・にんじん……25g
・キャベツ……2枚
・だし汁……600cc（だしの素:小さじ1と1/3杯、水:600cc）
・みそ……大さじ3杯
出典: macaro-ni.jp
落とし卵入りのお味噌汁は、家庭料理ならではですよね♪ いろいろ作る時間がなくても、お味噌汁を具沢山にすることで野菜不足解消！卵を入れてボリュームも満足できる献立になりますよ。日頃の食卓に、そのときどきの残り物野菜で作ってみてはいかがでしょう。
2. うまみが染みわたる！たっぷりきのこのすまし汁
Photo by macaroni
調理時間：15分
【材料（2人分）】
・しめじ……80g
・えのきだけ……70g
・しいたけ……2個
・だし汁……400cc（だしの素：小さじ2/3杯、水：400cc）
・薄口しょうゆ……小さじ2杯
・塩……小さじ1/4杯
出典: macaro-ni.jp
きのこの旨味がたっぷり加わったすまし汁。深い味わいのやさしい風味は、和食気分を一段と盛り上げてくれるはず。家族や身近な人と囲む食卓にも、おもてなしにもおすすめですよ。時間に余裕がある時には、だしから取って作るのもいいですね♪
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