ポテトサラダ作りの3つのコツ

Photo by macaroni

まず、ポテトサラダを作る時のコツをご紹介します！ポテトサラダって簡単ですが実は奥が深いのです。

ポテトサラダを作るときは、好みの食感でじゃがいもを選びましょう。じゃがいものゴロゴロとした食感を残したいときは、煮崩れしにくいメークインを、しっとりした食感を楽しみたいときは男爵やキタアカリを使用しましょう。

じゃがいもに限らず野菜は水で洗ったり、加熱したりすると、切り口からどうしても旨味が逃げてしまいます。そこで少しでも旨味を逃さないようにするため、「皮付き」でゆでてみてください。あとは少し冷ませて皮をむくとスムーズに剥けますよ。

玉ねぎもしかりで、ある料理研究家によるとフライパンで炒めるよりもレンジで加熱したほうが圧倒的に甘くなるそうです。レンジ加熱の目安は玉ねぎ半個で3分です。フライパンも汚れないし一石二鳥ですね。

コツを抑えて！ポテトサラダの基本レシピ

・じゃがいも……2個・玉ねぎ……1/2個・きゅうり……1/3本・ハム……2枚・ゆで卵……2個・酢……小さじ2杯・マヨネーズ……大さじ4杯・からし……小さじ1杯・塩……小さじ1/3杯・こしょう……少々

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