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保存方法
切り干し大根を保存する目安は、冷蔵で3日から4日ほど、冷凍なら1ヶ月くらいです。冷凍する場合は、軽く水分を切ってから保存するのがおすすめ。アルミカップなどで小分けして冷凍すれば、お弁当のおかずに使うときに便利ですよ。
2倍分量で作るとき
切り干し大根の量を2倍にする場合は、だし汁と調味料の分量を2倍にしてください。鍋で多めに作ると味を均等にするのがむずかしくなりますので、フライパンなどの方が味がなじみやすいと思います。
そのほか、切り干し大根を使ったアレンジレシピ5選
1. さきいかと切り干し大根のキムチ
Photo by macaroni
調理時間：15分
【材料（2人分）】
・さきいか……80g
・切り干し大根……50g
・粉唐辛子……大さじ1杯
・しょうゆ……小さじ1/2杯
・コチュジャン……大さじ1杯
・みりん……大さじ3杯
・はちみつ……大さじ1/2杯
・ごま油……小さじ2杯
・白いりごま……適量
出典: macaro-ni.jp
切り干し大根で作るキムチは新感覚のおいしさ。さきいかとの相性もバツグンなんです。コチュジャンの効いたピリ辛のタレは、ハチミツで旨みとコクをプラス！ クセになるおいしさです。辛いのが苦手な方は、唐辛子とハチミツの量で調整してくださいね。
2. 切り干し大根とささみの柚子ポンサラダ
Photo by macaroni
調理時間：15分
【材料（2人分）】
・鶏ささみ……3本（120g）
・酒……大さじ2杯
・塩……少々
・こしょう……少々
・切り干し大根……50g
・かいわれ大根……1/2パック（40g）
・砂糖……小さじ1杯
・ポン酢……大さじ1杯
・柚子こしょう……小さじ1/3杯
・オリーブオイル……大さじ1杯
出典: macaro-ni.jp
煮物のイメージがある切り干し大根を、ささみと合わせてサラダにします。貝割れと切り干し大根のシャキシャキ食感と、柚子胡椒の香りがさわやか♪ ポン酢ベースのドレッシングで、さっぱり食べられます。箸休めやお酒のお供にいかがですか。
3. お弁当に！切り干し大根ナポリタン
Photo by macaroni
調理時間：15分
【材料（2～3人分）】
・切り干し大根……50g
・ピーマン……2個
・赤パプリカ……1/2個
・玉ねぎ……1個
・ベーコン……4枚（約90g）
・にんにく……1片分
・塩こしょう……少々
・ケチャップ……大さじ4杯（60g）
・昆布茶……小さじ1杯
・オリーブオイル……大さじ1杯
出典: macaro-ni.jp
切り干し大根は和食だけじゃない！ ケチャップで炒めて、ナポリタン風にすると新発見のおいしさ。隠し味の昆布茶が、いい味だしてくれます。作り置きできるので、小分けにして冷凍すればお弁当のすき間おかずにピッタリ♪
4. もちもちがやみつき♪ 切り干し大根もち
Photo by macaroni
調理時間：15分
【材料（2～3人分）】
・切り干し大根……30g
・切り餅……2個
・天かす……15g
a. 片栗粉……大さじ3杯
a. 鶏がらスープの素……小さじ1杯
a. 砂糖……小さじ1/3杯
a. しょうゆ……小さじ1杯
a. ごま油……小さじ2杯
出典: macaro-ni.jp
切り干し大根とお餅を混ぜて、香ばしい大根餅いかがでしょう。天かすが調味料を吸って、味のアクセントになるんです。切り干し大根の水気は軽くしぼるのがポイント。 全体になじみやすくなります。食べごたえもあるので、おやつやおつまみにおすすめ！
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