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とろとろ！スペアリブと大根の煮物（調理時間：50分 ）
Photo by uli04_29
圧力鍋を使って、短時間でとろとろのスペアリブと大根の煮物を作りましょう。しょうゆとみりん、砂糖を使用して、甘辛さがクセになる煮物に仕上げます。圧力鍋をお持ちでない方は、一緒にご紹介する「ふつうの鍋を使用する場合」の作り方もチェックしてください。
材料（3～4人分）
・豚肉スペアリブ……500g
・大根……300g
・しょうが……2片
・長ねぎ（青い部分）……1本分
・酒……大さじ3杯
・しょうゆ……大さじ2と1/2杯
・みりん……大さじ2杯
・砂糖……大さじ1杯
・水……約300cc
・油……適量
・大根……300g
・しょうが……2片
・長ねぎ（青い部分）……1本分
・酒……大さじ3杯
・しょうゆ……大さじ2と1/2杯
・みりん……大さじ2杯
・砂糖……大さじ1杯
・水……約300cc
・油……適量
作るときのコツ
圧力鍋で煮込む前に、スペアリブと大根を炒めるのが、おいしく作るコツです。
淡白な大根をスペアリブと炒めると、スペアリブの旨味が大根に移り、コクのある味わいに仕上がります。また、あとで加える調味料としっかり味がなじむ、食材の旨味を閉じ込める、という効果もあると言われています。
淡白な大根をスペアリブと炒めると、スペアリブの旨味が大根に移り、コクのある味わいに仕上がります。また、あとで加える調味料としっかり味がなじむ、食材の旨味を閉じ込める、という効果もあると言われています。
ふつうの鍋で作る場合
ふつうの鍋で作る場合は、水以外の分量は同じで作ることができます。スペアリブと大根に焼き色をつけたあと、水600ccと調味料を入れて煮立たせてから、落とし蓋をして1時間ほど煮込んで完成です。煮汁が少なくなってきたら、水を少し足して煮込みましょう。
作り方
1. 大根としょうがを切る
大根は厚めに皮をむいて、厚さ3cmから4cmのいちょう切りにします。しょうがはスライスしておきましょう。
2. スペアリブに焼き色をつける
フライパンに油をひき、スペアリブを入れて焼きます。両面にこんがりと焼き色をつけてください。