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そのまま料理に使って「急速解凍」を目指そう
冷凍野菜は自然解凍すると品質が保てない場合があるので、凍ったままの状態で加熱調理しましょう。そのまま加熱調理することで、素材に余計なダメージを与えずにおいしく調理ができておすすめです。
フライパンや鍋の中で加熱調理すれば、冷凍野菜を素早く解凍できます。また、炒める前に冷凍野菜の表面に付いている霜を取っておくと、油はねの対策になりますよ。（※22,26）
フライパンや鍋の中で加熱調理すれば、冷凍野菜を素早く解凍できます。また、炒める前に冷凍野菜の表面に付いている霜を取っておくと、油はねの対策になりますよ。（※22,26）
加熱のしすぎに注意する
市販の冷凍野菜はブランチングの工程によって、7～8割程度は熱が入っています。そのため、ご家庭で調理する際は、少しの加熱で充分です。加熱しすぎると味や食感が落ちてしまうので、注意しましょう。（※2）
栄養を逃さない！市販の冷凍野菜を使うレシピ3選
Photo by macaroni
冷凍里芋で作る里芋の甘辛揚げです。冷凍里芋を使うと、皮剥きやぬめりを取るための塩もみをする必要がありません。中はホクホク、外はサクサクの食感をお楽しみください。
里芋に含まれるビタミンEは、冷凍しても減少することはありません。油脂類と一緒に摂ると吸収率が上がるので、ビタミンEを意識的に摂りたいときにおすすめの調理方法です。（※15,16,27）
Photo by macaroni
ジャーマンポテトをかぼちゃで作る、ジャーマンかぼちゃ。カレー風味で、年齢を問わず喜ばれるメニューです。冷凍かぼちゃを使うと、下ゆでの手間が省けますよ。
冷凍かぼちゃに含まれるビタミンCは、100gあたり34mg。水溶性のビタミンCは、煮物より炒め物にする方が損失を抑えられると考えられます。また、熱に弱いので炒めすぎに注意しましょう。（※5,13）
Photo by macaroni
冷凍ポテトで作るガレット。基本工程は混ぜて焼くだけで簡単ですよ。ベーコンやチーズを加えるので、べ応えがあります。おやつやおつまみにぴったりのひと品です。
熱に弱いビタミンCですが、じゃがいもに豊富に含まれるビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱しても壊れにくい特徴があります。（※5）
栄養がある冷凍野菜を上手に活用しよう！
冷凍野菜は下ゆでされているため、ビタミンCやカリウムのような水溶性の栄養素は量が減少する傾向があります。一方、旬の時期に収穫されているため、生の野菜より栄養価が高い場合も。
下処理をせずに使える冷凍野菜は、手軽に野菜料理を摂りたいときや、調理に時間をかけられないときに活躍します。冷凍野菜を上手に活用して、野菜をたっぷり食べましょう！
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
下処理をせずに使える冷凍野菜は、手軽に野菜料理を摂りたいときや、調理に時間をかけられないときに活躍します。冷凍野菜を上手に活用して、野菜をたっぷり食べましょう！
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
【参考文献】
（2024/09/23参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
