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ライター : leiamama

webライター

宮崎が誇る「宮崎牛」。おいしさの秘密を取材してきた！
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目次

和食の定番。里芋とひき肉の煮物

いんげんを添えた里芋とひき肉の煮物が入った小鉢

Photo by leiamama

和食お惣菜の定番「里芋の煮物」。でも里芋の皮をむいたり、下ゆでしたりと、ちょっと面倒ですよね。冷凍の里芋とめんつゆを使えば、里芋のそぼろ煮がたった15分で完成するんです。

材料（2人分）

計量カップの水としょうが・和風だし・ひき肉・めんつゆ・みりん・酒・さとうの小皿、冷凍里芋がのった金属バット

Photo by leiamama

  • 冷凍里芋 200g
  • ひき肉 100g（豚肉でも、鶏肉でもお好みで）
  • 煮汁
    • 水 200cc
    • だしの素 小さじ1杯
    • 砂糖 大さじ1杯
    • めんつゆ 大さじ2杯
    • 酒 大さじ1杯
    • みりん 大さじ1杯
    • チューブしょうが 2cmほど
冷凍してもパラパラ！ひき肉の保存方法に「この手があったか」「解凍いらず」

冷凍してもパラパラ！ひき肉の保存方法に「この手があったか」「解凍いらず」 - macaroni

塊で冷凍したひき肉は、中までしっかりと解凍するのに時間がかかりがちです。しかも少ししか使わないのに大きな塊を解凍するのも無駄な気がしますよね。そんな場合におすすめ！ひき肉をパラパラの状態で冷凍する方法をご紹介します。解凍せずにパラパラと好きな分だけ使えて、便利ですよ♪

作るときのコツ

  1. めんつゆは甘めの味付けなので、甘さ控えめにしたいときは砂糖やみりんで調整してください。
  2. 濃い目の味付けがお好きな方は、めんつゆを醤油に代えてもOK！
  3. 里芋に火が通ったら、火を消して少し時間をおくと味が染みこんでおいしくなります。

作り方

1.煮汁を作る

ひき肉としょうがのはいった雪平鍋

Photo by leiamama

鍋にひき肉とチューブのしょうがを入れて、軽く炒めます。色が変わったら、水を加えてひき肉をほぐしながらひと煮立ちさせます。
お玉で鍋の煮汁の灰汁をすくう

Photo by leiamama

ここで灰汁をきれいに取り除きます。このひと手間で、きれいな煮物に仕上がります。
めんつゆで味付けをする、ひき肉の入った鍋の煮汁

Photo by leiamama

灰汁を取ったら、和風だし・砂糖・めんつゆ・酒・みりんを入れて、味付けをします。

2.里芋を煮る

ひき肉の入った煮汁に里芋をくわえた鍋

Photo by leiamama

1に凍ったままの里芋を入れます。
鍋にかぶせたアルミホイルの落としぶた

Photo by leiamama

アルミホイルで落としぶたをしたら、中火で10分ほど煮詰めます。
鍋で煮上がった里芋とひき肉の煮物

Photo by leiamama

里芋に串がスーッと刺さるようになったら、完成です。あんかけにする場合は、大さじ1杯の片栗粉を同量の水で溶いて鍋に加え、煮汁にとろみをつけてください。

3.盛りつける

いんげんを添えた里芋とひき肉の煮物が入った小鉢

Photo by leiamama

最後にいんげんや絹さやなどを加えると彩りがきれいで、まるで料亭の料理のように仕上がりますよ。
太る？太らない？気になる里芋のカロリー。おすすめレシピ5選も

太る？太らない？気になる里芋のカロリー。おすすめレシピ5選も - macaroni

炭水化物が主体のいも類のなかで、里芋のカロリーは一体どれくらいなのでしょうか。実は、食べ方によっては、ダイエットの助けにもなってくれる里芋。煮物やグラタンなどたくさんの食べ方がある里芋の、気になるカロリーやダイエット向きのレシピをご紹介します！

里芋とひき肉の人気アレンジ10選

1. ねっとりなめらか。里芋クリーミー春巻き

里芋クリーミー春巻きが盛られたベージュの和皿

Photo by macaroni

マッシュした里芋のねっとり感とパリパリの春巻きの皮が、くせになる食感♪ クリーミーで、煮物とは違う味わいを楽しめます。チーズを加えるとさらにまろやかに。ビールやワインにピッタリのおつまみになりますよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. 甘酒で。こっくり里芋ドライカレー

こっくり里芋ドライカレーが盛られた青い絵柄の皿
出典：oceans-nadia.com
甘酒を使うドライカレーは込み時間が短くても、ひと晩寝かせたようなコクと旨みたっぷりのカレーに仕上がります。ひき肉を丸め、ハンバーグのように焼きつけてからほぐすのがジューシーなおいしさのポイント♪

レシピはこちら｜Nadia

3. チーズがたっぷり！ほくほく里芋のミートグラタン

耐熱容器にほくほく里芋のミートグラタンが入っている

Photo by macaroni

レンジで作る簡単レシピのミートソースを里芋の輪切りにのせて、チーズをたっぷりトッピング。層になったほくほくの里芋とミートソースがチーズと絡んで、やみつきになります。白ワインとバゲットを添えると、ホームパーティーにもおすすめ♪

レシピはこちら｜macaroni動画

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