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ライター : leiamama

webライター

いつもの料理がちょっと新しくなる「休日だし。™」の魅力とは？

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味染みしらたきの牛丼レシピ

Photo by leiamama

調理時間 20分

牛肉の旨味たっぷりのつゆがしらたきや玉ねぎに染み込む牛丼は、子どもから大人まで人気のメニュー。リーズナブルな価格の牛こま肉を使う、お財布にやさしいレシピです。しらたきを加えることで、食べごたえも満点。おいしく作るコツも参考に、ぜひお試しください。

材料（2人分）

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牛こま肉 200g
しらたき 100g
玉ねぎ 1/2個
牛丼のつゆ
- 酒大さじ2杯
- みりん大さじ2杯
- しょうゆ大さじ2杯
- 砂糖大さじ1杯
- だしの素小さじ1杯
- 水 300cc
- ごはん 2杯分
ごま油適量

コツ・ポイント

つゆだくにしたいときは黄金比率で調味料を追加
しらたきは塩をもみ込んで下ゆでする
牛肉は牛バラ肉や切り落とし肉など薄切りがおすすめ
牛肉はごま油でサッと炒めて風味アップ

牛丼のつゆは酒：みりん：しょうゆ：砂糖は2：2：2：1の黄金比率で作ります。つゆだくにする場合は、水100ccと黄金比率の調味料を追加するといいですよ。しらたきは塩をもみ込んで下ゆですることで、臭みを消して味が染み込みやすくなります。

牛バラ肉や切り落とし肉といった適度な脂がある部位がおすすめ。煮込んでも硬くなりにくく、やわらかく仕上がります。ごま油をまとわせると、風味がアップしますよ。

作り方

1.しらたきの下ごしらえをする

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しらたきを食べやすい大きさに切ります。ボウルにしらたきを入れ、塩（分量外）を加えてもみ込みます。

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余分な水分が出たしらたきをお湯に入れ、3分ほどゆでざるにあげて水を切ります。

2.牛こま肉を炒める

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鍋を熱してごま油を引き、牛こま肉を中火で炒めます。

3.玉ねぎと炒め合わせる

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牛こま肉の色が変わったら、玉ねぎを入れて炒め合わせます。

4.水を加えて煮込む

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玉ねぎにごま油が馴染んだら、水を注ぎます。

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中火のままひと煮立ちさせ、アクを取り除きます。

5.調味料を加える

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牛丼のつゆの調味料を加え、沸騰させます。

6.しらたきを加える

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煮立ったらしらたきを加え、弱火にして5分ほど煮込みます。

7.牛丼の具を煮詰める

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玉ねぎがしんなりとやわらかくなって、しらたきにつゆが染み込んだら牛丼の具のできあがり。

8.ごはんに牛丼の具をのせて完成

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ごはんの上につゆごと牛丼の具をのせて完成です。お好みで紅しょうが（分量外）を添えて召し上がってください。

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