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味の加減は醤油とみりんを同量で調整
味の濃さは、個人の好みによって違います。つゆを作ったときに味を見て、薄いと感じたら、調整してください。レシピでは醤油とみりんを同じ分量使用しているので、濃くするときも同量ずつ増やすのが基本です。
【煮物・あんかけ】厚揚げ×たまごのレシピ5選
1. 柚子胡椒がアクセントに！厚揚げと白菜の卵とじ
とろりとやわらかく煮えた白菜と、つゆの味がしみ込んだ厚揚げがたまらないおいしさです。ピリ辛の柚子胡椒と味噌が入った濃いめの味付けなので、ごはんがいくらでもすすむこと間違いなし。たっぷりの白菜をおいしく食べられるため、白菜が余っていて、大量消費したいときにも役立ちますよ。
2. とろりとしたふわとろ加減。厚揚げの卵あんかけ
厚揚げと豚肉で作る炒め物に、卵でとじたあんをかけて仕上げます。生姜の風味が効いたあんは、レンジで加熱するため、手間いらずで簡単。
和風だしがやさしい醤油ベースの味わいは、ごはんのお供だけでなく、お弁当のおかずにしても喜ばれます。日本酒やビールのおつまみにしても、おいしくいただけるひと品です。
和風だしがやさしい醤油ベースの味わいは、ごはんのお供だけでなく、お弁当のおかずにしても喜ばれます。日本酒やビールのおつまみにしても、おいしくいただけるひと品です。
3. 味がじっくりしみ込んだ。厚揚げとゆで卵の煮物
火が通ると甘くなる白ねぎと、大きめに切ったふっくら厚揚げの煮物です。ゆで卵も入れるのでボリュームがあるうえに、甘めのつゆを吸った厚揚げのしっかりした味わいがたまりません。大根やにんじんなどの野菜や、しめじや椎茸、舞茸などのきのこを加えると、より一層おいしくなります。
4. 肉ダネを巾着のように包んで煮込む。厚揚げ肉豆腐
Photo by macaroni
開いた薄揚げに具を詰めると巾着になりますが、こちらは同じ要領で厚揚げに肉ダネを詰めて煮込むレシピ。あらかじめ具を詰めた断面をよく焼いておくと、煮ている途中で中の肉ダネが流れ出すことがありません。肉のコクと旨味がしみ出たつゆを、たっぷり吸いこんだ、ジューシーな厚揚げがおいしいですよ。
5. 玉ねぎの甘さとキムチで旨辛。厚揚げのかつ丼風
Photo by macaroni
厚揚げをとんかつに見立てて、かつ丼風に調理するレシピです。厚揚げの中にはとろけるチーズとキムチを入れるため、満足感も十分。めんつゆで玉ねぎと厚揚げを煮込み、溶き卵でとじるだけで完成です。とろりとしたチーズと、キムチの辛さがよく合うので、思わずおかわりしたくなります。
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