厚揚げをたまごでとじる基本の作り方

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だしを吸ってふんわりと煮上がった厚揚げと、長ねぎの甘さやふわトロ卵のやさしい味わいで、ほっこりするおいしさが一番の魅力。ごはんのおかずにはもちろんのこと、おつまみにもよく合いますよ。また七味や山椒をかけたり、熱々のごはんにのせて丼にしたりするのもおすすめです。

材料（2人分）

・厚揚げ……1枚（約200g）
・長ねぎ……1本（約100g）
・卵……2個
・だし……100cc
・醤油、みりん……各大さじ1/2～1杯

厚揚げの保存方法｜冷蔵保存 - macaroni

「厚揚げの保存方法」を動画でご紹介します。炒め物や、煮物などに使える厚揚げ。油が酸化すると風味が落ちやすいため、保存する前に油抜きするのがポイントです！表面を乾かさないようにしっかりと保存してくださいね。正しい保存方法で鮮度を保ちましょう。

作り方

1. 厚揚げに熱湯を回しかけて油抜きしてから、食べやすいようひと口大に切ります。長ねぎは、8mm幅の斜め切りにします。卵2個も溶きほぐしておきます。

2. 小さめのフライパンに、だしと醤油、みりんを入れて強火にかけます。

3. 煮立ったら中火にして、厚揚げと長ねぎを加えて5分ほど煮込みます。

4. 長ねぎがしんなりとしてきたら、火を中～強火にして、煮汁を一度沸騰させます。

5. 溶き卵をフライパンの中の具材に、まんべんなく回しかけます。

6. 弱火にして、フタをしてから少し蒸し煮にします。

7. 溶き卵が半熟になったら完成です。大皿に盛り付けて、そのまま食卓へ出します。