材料（3人前）
調理時間：40分
・厚揚げ：2枚
・牛肉こま切れ：60g
・長ネギ：1/3本
・卵：1個
・片栗粉：大さじ1杯
・ごま油：大さじ1/2杯
・水：200cc
☆しょうが（みじん切り）：1片
☆しょうゆ：大さじ2杯
☆みりん：大さじ2杯
☆砂糖：大さじ1杯
・小ねぎ：2本
・卵黄：1個
・牛肉こま切れ：60g
・長ネギ：1/3本
・卵：1個
・片栗粉：大さじ1杯
・ごま油：大さじ1/2杯
・水：200cc
☆しょうが（みじん切り）：1片
☆しょうゆ：大さじ2杯
☆みりん：大さじ2杯
☆砂糖：大さじ1杯
・小ねぎ：2本
・卵黄：1個
▶下ごしらえ
・しょうがをみじん切りにしておきます。
・長ネギを斜めに薄切りにしておきます。
・長ネギを斜めに薄切りにしておきます。
作り方
①ボウルに牛肉こま切れ、薄切りにした長ネギ、卵、片栗粉を入れて全体がなじむまで混ぜ合わせます。
②正方形または長方形の厚揚げを、頂点から少しずらして斜めに切ります。※頂点どうしではなく、少しずらして台形のようにするのがポイントです！
③厚揚げの切り口にあたる白い部分に縦に切り込みをいれて、①で混ぜ合わせた牛肉を詰めます。
④深さのあるフライパン（もしくは小さめの鍋）にごま油を熱し、厚揚げの切り口を下にして並べます。
焼き目がついたら側面も同じように焼いていきます。
⑤水と☆の材料を入れて煮立たせます。
⑥一度煮立たせたら弱火にして、落しぶたをして15分ほど煮ます。※火が強すぎたり、煮込みすぎると崩れる原因になりますので、注意してくださいね！
⑦崩れないようにフライパンから取り出し、お好みで万能ねぎを散らし、卵黄と煮汁を混ぜたタレをかけて召し上がれっ！
②正方形または長方形の厚揚げを、頂点から少しずらして斜めに切ります。※頂点どうしではなく、少しずらして台形のようにするのがポイントです！
③厚揚げの切り口にあたる白い部分に縦に切り込みをいれて、①で混ぜ合わせた牛肉を詰めます。
④深さのあるフライパン（もしくは小さめの鍋）にごま油を熱し、厚揚げの切り口を下にして並べます。
焼き目がついたら側面も同じように焼いていきます。
⑤水と☆の材料を入れて煮立たせます。
⑥一度煮立たせたら弱火にして、落しぶたをして15分ほど煮ます。※火が強すぎたり、煮込みすぎると崩れる原因になりますので、注意してくださいね！
⑦崩れないようにフライパンから取り出し、お好みで万能ねぎを散らし、卵黄と煮汁を混ぜたタレをかけて召し上がれっ！
▶コツ・ポイント
厚揚げを完全な三角形ではなく、頂点をずらして切るのが、崩れないようにするポイントです！また、お肉を詰めすぎと煮込みすぎは、形が崩れる原因になりますので、注意してくださいね！煮る前に切り口を焼くと、中身が飛び出ず綺麗に仕上がります♩
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