3. 豆とブロッコリーの葉の煮込み

ブロッコリーの葉を使った、煮込み料理のレシピです。お好みで唐辛子フレークを加えて、ピリッと仕上げるのがポイントですよ。隠し味で加えるワインビネガーによって、味がキュッと締まります。

4. 葉野菜とウインナーのコンソメスープ

ブロッコリーの葉と白菜、そしてウインナーを具材に使った、コンソメスープのレシピです。ブロッコリーの葉は、サッと加熱すると緑色が鮮やかになるので、あまり煮込みすぎないのがポイント。

5. 芯と葉の和風ポタージュ

ブロッコリーの葉だけでなく、芯も使ったポタージュスープのレシピです。具材には里芋を使い、天然のとろみがつけられたひと品。白味噌のやさしいコクがたまらないので、食欲がないときにもおすすめですよ。

ブロッコリーは丸ごと食べよう◎

今回は、ブロッコリーの葉に注目してご紹介しました。新しい活用法は見出せたでしょうか?ブロッコリーはツボミや茎だけでなく、葉にも栄養が詰まっているので、ぜひこれからは丸ごと楽しんでみてくださいね。
▼茎もおいしくいただきます!
▼ゆで方と保存方法についておさらい
▼カリフラワー×ブロッコリー=?
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