Name: スイーツもおかずもつるんっ♪「寒天」の活用レシピ21選
Cuisine: 日本

オクラや長芋などシャキシャキ食感の野菜と、エビやホタテの魚介類を寒天で固める上品なひと品です。粉寒天をやわらかめに固めるので、それぞれの素材の歯ごたえがより引き立ちますよ。

色とりどりの素材が映えるように、調味料は白だしベースで淡い色に。暑い日のおもてなしにいかがですか？

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20. 秋田名物！野菜とカニカマの寒天

出典：oceans-nadia.com

きゅうりやにんじん、カニ風味かまぼこなどをマヨネーズで和えてサラダにし、寒天で固めるひと品です。「サラダ寒天」は、秋田県の郷土料理のひとつです。みかん缶を入れるほんのり甘い寒天と、マヨネーズサラダは意外なおいしさです。

切り口が映えるように、カラフルな野菜を使うのがおすすめ。キャベツやパイナップルなどの組み合わせもおいしいですよ。

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21. めんつゆで味付け。鶏むね肉の煮こごり風寒天

出典：oceans-nadia.com

鶏むね肉をめんつゆとしょうがの絞り汁で煮詰め、寒天で固める煮こごり風の料理です。寒天はぷるぷる食感で、鶏むね肉はしっとり食感。さっぱりとした味わいで、どんな和食の付け合わせにも合いますよ。ごはんと一緒に食べてよし、おつまみにしてもよしのひと品です。

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「寒天」ってどんな食材？

寒天の原料は、主に「テングサ」や「オゴノリ」という海藻です。弾力性はありませんが歯切れがよく、なめらかな食感が特徴。また、凝固率がとても高く、わずか10gの寒天で1Lの水を固めることができます。

水ようかんや牛乳寒天などのお菓子のほか、戻した糸寒天をサラダにするなどさまざまな料理で使われますよ。

寒天ゼリーダイエットのやり方を管理栄養士が解説！おやつの置き換えに役立つレシピも - macaroni

おやつに最適な寒天ゼリー。しかし、ダイエット中はどれくらい食べたらいいのかわからない……という方も多いのでは？この記事では、「寒天ゼリーダイエット」の詳しいやり方や、注意するポイントを管理栄養士がご紹介。簡単でヘルシーな寒天レシピも必見です。

ゼラチンとの違い

寒天とゼラチンの一番の違いは食感。ゼラチンはぷるんと弾力のある食感でやわらかいのが特徴です。また、寒天は常温で固まるのに対し、ゼラチンは冷蔵庫で冷やし固める点にも違いがあります。それぞれの特徴を活かして使い分けると、よりおいしくいただけますね。

食感と温度が鍵！「ゼラチン」「寒天」「アガー」は何が違うの？

料理のときに凝固剤として使われる「寒天」「ゼラチン」「アガー」。どれもしっかり食品を固めてくれますが、一体どのような違いがあるかご存じでしょうか。それぞれの特徴や違い、おすすめレシピをご紹介。栄養についてや代用できるかなど、気になる点もまとめました。

【種類別】寒天の使い方

種類	使い方	食感	透明度	手軽さ	使う前の準備
粉寒天	水ようかん、牛乳寒天	つるんとなめらか	☆☆	☆☆☆	必要なし
棒寒天	寒天ゼリー、寒天寄せ	やわらかい	☆	☆	ちぎってから水にひたす
糸寒天	サラダ、スープ	つるんとプルプル	☆	☆☆	水にひたす