牛乳かん（牛乳寒天）の基本の作り方

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甘みのついた牛乳のやさしい味わいと、つるんとした食感がおいしい牛乳寒天。サッパリとした味わいで、おやつにも食後のデザートにもぴったりです。カロリーは1人前約97kcalで、やや低め。砂糖を低カロリー甘味料に替えればさらにカロリーダウンできますよ。

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材料（4人分）

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牛乳 350cc
水 150cc
砂糖 40g
粉寒天 4g

※牛乳は室温に戻しておいてください。
※やわらかい食感がお好きな方は、牛乳の量を100cc程度増やしてください。

作り方

1.鍋に水と粉寒天を入れ加熱する

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鍋に水と粉寒天を入れて加熱します。木べらで混ぜながら、寒天を完全に溶かしてください。

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寒天液が沸騰したら弱火にし、砂糖を加えて溶かします。砂糖が完全に溶けたら火を止めます。

2.牛乳を加えて混ぜる

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牛乳を加え、よく混ぜ合わせます。

3.バットに流し入れる

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バットなどに静かに流し入れます。泡が気になる場合は、つまようじやペーパータオルなどを使って取り除いてください。

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コツ・ポイント

棒寒天を使ってもOK！

今回は粉寒天を使ったレシピをご紹介しましたが、もちろん棒寒天を使っても作ることができます。その場合は、粉寒天の倍量8gを使用しますが、その分食物繊維も多くとれますよ。作り方は、まず棒寒天を2時間程度水に浸けておき、やわらかくなったら細かくちぎって水気を絞ります。その後鍋に分量の水と寒天を入れて火にかけ、木べらでかき混ぜながら寒天が透き通るまで煮溶かしてください。その後は、同じように砂糖と牛乳を加えれば、棒寒天を使った牛乳寒天の完成です。

ゼラチンで簡単に固める方法も

寒天の替わりにゼラチンを使ってもOK！おいしい牛乳ゼリーが簡単にできますよ。分量は、牛乳500mlに対し、粉ゼラチン10gを使用します。作り方は、牛乳を沸騰しない程度に温めて、そこへ粉ゼラチンを振り入れて溶かすだけ。あとは砂糖を加えて冷やし固めれば完成です。水を使わず、100％牛乳だけで作れるので濃厚なおいしさです。また、寒天とは異なったやわらかくてプルンとした食感も楽しめますよ。