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19. 衣はサクッと、中はふんわり！牡蠣の天ぷら
フライもおいしいですが、牡蠣の天ぷらも外せない揚げ物ですね。サクッと揚がった天ぷらには天つゆが定番ですが、大根おろし入りの柚子醤油でいただくと、爽やかな風味が口の中いっぱいに広がります。油がはねないよう、衣をつけるまえに牡蠣の水分をしっかりと拭き取ってください。
20. ほどよい塩気で美味！牡蠣の生ハム巻きフライ
牡蠣を生ハムで巻くだけで、いつもの牡蠣フライと違った味わいを楽しめます。衣にはドライパセリが入っているので香ばしく、ソースやつけダレを添えなくても、生ハムの塩味だけで十分においしいひと品。物足りなければ手作りか市販のタルタルソース、レモン汁をかけるといいですね。
21. 塩とレモンで食べる。牡蠣と春菊のかき揚げ
冬においしい牡蠣と春菊を、かき揚げにしているレシピです。衣にベーキングパウダーを加えることで、揚げるとサックリとした仕上がりになります。油の中で散らばりやすいので、小さめに作るのがコツ。牡蠣のうま味と春菊のほのかな苦みがよく合うかき揚げを、塩とレモンでいただきます
22. パリッと香ばしい！具だくさんな牡蠣の春巻き
牡蠣とたっぷり野菜を春巻きにしているレシピです。千切りのキャベツと玉ねぎ、もやしを炒めて、オイスターソースで調味しているため、牡蠣のおいしさを損なうことはありません。春巻きの皮と大葉で、牡蠣と炒めた野菜をしっかり包んだら、ココナッツオイルで揚げてできあがりです。
牡蠣のうま味が濃い「煮込み」レシピ6選
23. ワインやビールのおつまみに！牡蠣のアヒージョ
牡蠣をオリーブオイルで煮るだけの、簡単でお手軽な料理です。スキレットで作っているので、食卓へ出しても違和感がなくむしろおしゃれな雰囲気。バゲットを添えたり、ワインやビールのおつまみにも合ううえ、牡蠣のうま味が染み出たオイルで、パスタを作ってもおいしくいただけます。
24. 身体が温まる。牡蠣とほうれん草のチャウダー
彩りがきれいな牡蠣とほうれん草のチャウダーで、ほかにしめじやにんじんなど、野菜がたっぷり入っています。バターで野菜を炒めたら、小麦粉ではなくダマになりにくい米粉を入れるのがポイント。だし汁と豆乳で煮込むときに、味噌を加えることでさらにコクが増しておいしいですよ。
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