大ぶりの牡蠣を買ってきて、いざフライにしたら縮んでしまったり臭いが気になったり……という経験、意外と多いですよね。この記事では、縮み知らずで料亭のようにふっくらサクサクの牡蠣フライを自宅で作るコツを伝授します。ぜひ、お試しください♪
失敗しない「牡蠣フライ」のレシピ！下ごしらえや揚げ時間もチェック
「海のミルク」と呼ばれるほど旨みと栄養に富んだ「牡蠣」。この記事では、牡蠣フライの基本レシピをmacaroni動画でご紹介します。下ごしらえの方法や揚げ時間のポイント、失敗しないためのコツなどもまとめているので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
2019年7月24日 更新
初心者必見「牡蠣フライ」のレシピをマスター！
調理時間：20分
牡蠣フライの材料（2人分）
Photo by macaroni
・牡蠣（むき身・大）……8個
・水（下ごしらえ用）……400cc
・塩（下ごしらえ用）……小さじ2杯
・塩こしょう……少々
・小麦粉……適量
・パン粉……適量
・サラダ油（揚げ用）……適量
・水（下ごしらえ用）……400cc
・塩（下ごしらえ用）……小さじ2杯
・塩こしょう……少々
・小麦粉……適量
・パン粉……適量
・サラダ油（揚げ用）……適量
バッター液
・小麦粉……大さじ4杯
・卵……1個
・水……大さじ1/2杯
※バッター液の材料はあらかじめ混ぜ合わせておきます。
・卵……1個
・水……大さじ1/2杯
※バッター液の材料はあらかじめ混ぜ合わせておきます。
牡蠣の下ごしらえ
Photo by macaroni
1. ボウルに【下ごしらえ用】の水と塩を入れて混ぜます。
Photo by macaroni
2. 1に牡蠣を入れて、軽くゆすりながら洗います。
Photo by macaroni
3. 牡蠣に残る "汚れ" は臭みの原因になってしまうので、ひだの部分も丁寧に洗うようにしましょう。
Photo by macaroni
4. 水洗いした牡蠣をキッチンペーパーで拭いて、水気をよく取り除いたら下ごしらえ完了です。
牡蠣フライの作り方
Photo by macaroni
1. 下ごしらえが済んだ牡蠣の両面に、塩こしょうをまぶします。
Photo by macaroni
2. 下味をつけた牡蠣を小麦粉、バッター液、パン粉の順につけ、両手で軽くおさえます。
Photo by macaroni
3. 油に入れる前に、丸く形を整えます。
Photo by macaroni
4. 180℃に熱した油に牡蠣を入れ、揚げていきます。このとき油の温度が下がらないよう、半量ずつ揚げるようにしましょう。
Photo by macaroni
5. 上の画像のように、きれいなきつね色になるまで2〜3分揚げます。
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6. 器に盛り、お好みでタルタルソースをかけて完成です。
【レシピ提供 macaroni】
揚げ時間は？ 牡蠣フライを作るときの簡単なコツ
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