冷凍した牡蠣の解凍方法

殻付きの牡蠣の場合

殻付き冷凍牡蠣の解凍は、電子レンジを使用します。まずは牡蠣全体を水で洗い、殻の深いほうを下にして耐熱皿に並べていきます。殻が開くまで加熱したら、解凍終了！牡蠣の大きさや形状、使用する電子レンジによっても解凍の温度は変わりますが、だいたい牡蠣3個を500Wで3分ほど加熱するといいでしょう。加熱しすぎてしまうと、牡蠣の旨味が失われたり、臭みの原因になってしまうこともあります。もう少し加熱したいというときは、調整しながら電子レンジの解凍時間をプラスするようにしましょう。

牡蠣のむき身の場合

牡蠣のむき身の解凍は、ぬるま湯、もしくは流水を使って解凍します。ポイントはすべて解凍してしまわないこと！ぬるま湯を使用する場合は15秒から30秒ほど、流水は20秒から40秒ほどでOK。表面の氷を取り除ければ解凍は完了です。表面の氷が溶けたらザルに上げ、水分をキッチンペーパーで拭き取ります。身の中心が凍っているほうが調理しやすいので、半解凍の状態で大丈夫。牡蠣をバットや容器に入れ、浸るくらいのお酒を注ぎます。こうすると、加熱しても身が縮まないふっくらとした見た目と食感の牡蠣を、冷凍でも楽しむことができます。