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ライター : ☆ゴン

寒い冬はお好み焼きパーティー、「おこパ」がおすすめ！
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目次

はじめに！牡蠣を食べるときの注意点

カットレモンが添えられた殻付きの生牡蠣

牡蠣を食べる際の注意点

牡蠣は冬の味覚として定番の食材ですが、生で食べる場合は注意が必要です。新鮮なのはもちろんのこと、むき身や殻付きの区別なく、必ず生食用の牡蠣を使用してください。

加熱用と表示されているものを、生で食べることは絶対に厳禁！食中毒を起こすおそれがあるからです。また殻付き牡蠣を扱うときは、手を傷つけないよう、軍手をはめて作業することをおすすめします。

洗い方

殻付き牡蠣は殻ごと火にかけますが、そのまえに殻がきれいかどうか、チェックしておきましょう。場合によっては、泥や虫などが付着していることがあるため。たわしで軽くこすりながら、水道水で汚れを洗い流し、水気を拭き取れば下準備完了です。
牡蠣の旬はいつ？種類や違い、産地の解説とおすすめレシピ3選

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「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価が高い牡蠣。牡蠣の旬、種類とその違い、夏〜冬の食べられる時期、北海道や広島など有名な産地について解説。あわせて旬の牡蠣を生だけでなく、おいしく調理するレシピを紹介します。牡蠣好きにはぜひ知っていてほしい、豆知識ばかりですよ。

【フライパン・ホットプレート編】殻付き牡蠣の焼き方

白い皿に並べられた殻付き牡蠣とカットレモン

準備するもの

・フライパンまたはホットプレート
・アルミホイル
・菜箸やトングなど

調理方法

殻付き牡蠣の数が少ないならフライパン、多いならホットプレートがおすすめです。焼き面すべてをアルミホイルで覆いますが、一番上が破れても良いように、2～3重にしておくと安心。

ホットプレートは220～250℃程度に設定し、熱くなったら殻同士が重ならないように並べます。牡蠣の殻がふくらんでいる面を下に、平らなほうは上です。フタをして10分ほど待ち、いくつかの殻が開いたら食べごろ。開いていない牡蠣はナイフで開けます。
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【トースター編】殻付き牡蠣のおいしい焼き方
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