フライパンなしでも作れる!牡蠣の酒蒸しの作り方

スーパーなどで気軽に手に入る、殻のついていない牡蠣を使って、簡単な「牡蠣の酒蒸し」の作り方をご紹介します。フライパンひとつでふっくらと仕上げるコツや、レンジや鍋を使った調理法、そのほか殻付き牡蠣の酒蒸しレシピもご紹介します。

フライパンで!牡蠣の酒蒸しの作り方

牡蠣の酒蒸し

Photo by TAMA39

旬の牡蠣を使って、牡蠣の酒蒸しを作ってみませんか?ぷりぷりでやわらかい食感と食材の味を楽しめる、とってもシンプルな基本のレシピをご紹介します。おつまみや箸休めに、ポン酢やしょうゆを少したらしてお召し上がりください。

材料(2~3人分)

材料(2~3人分)

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・牡蠣……中12~13個
・お酒……50cc

作り方

1. 牡蠣を洗う

ザルの中で塩水に浸かった牡蠣

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ひとつまみの塩と水で、牡蠣をやさしく洗います。最後に流水で軽くすすぎます。

2. お酒に漬ける

ボールの中でお酒を振りかけた牡蠣

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ボールに牡蠣を入れ、適量のお酒(分量外)をふりかけます。そのまま10分~15分ほど置きます。そうすることでよりふっくらとおいしく仕上がります。

3. 水けをきる

キッチンペーパーで水気を切っている牡蠣

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ペーパータオルなどで水けをきります。

4. フライパンでお酒を加熱する

フライパンの中のお酒が沸騰している

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フライパンにお酒50cc入れ、沸騰させます。

5. 牡蠣をフライパンへ入れる

お酒が沸騰したフライパンの中へ入れた牡蠣

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沸騰したお酒のなかに牡蠣入れ、火を中火にします。

6. 蓋をして蒸し焼きにする

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keiko39

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