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ライター : TAMA39

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目次

殻なし牡蠣の酒蒸しのレシピ

白い器に盛られた牡蠣の酒蒸しとトッピングの大根おろし、大葉

Photo by TAMA39

すぐに使えて便利な殻なし牡蠣で、酒蒸しを作ってみませんか？シンプルな材料だからこそ、牡蠣の旨味を存分に楽しめるレシピです。ぷりぷりでやわらかい食感もたまらないひと品。ポン酢しょうゆや大根おろしをかけてさっぱり仕上げると、よい箸休めになりますよ。

材料（2～3人分）

シルバーのバットに入った牡蠣と、小皿に入った酒

Photo by TAMA39

・生牡蠣（加熱用）……中12～13個
・酒……50cc

作り方

1. 牡蠣を洗う

ザルの中で塩水に浸かった牡蠣

Photo by TAMA39

ひとつまみの塩（分量外）と水で牡蠣をやさしく洗ったら、流水で軽くすすぎます。

2. 1を酒に浸ける

ボウルに入っている、酒をふりかけた牡蠣

Photo by TAMA39

ボウルに1を入れ、適量の酒（分量外）をふりかけます。そのまま10～15分ほど置きます。時間を置くことで、よりふっくらとおいしく仕上がります。

3. 2の水気を切る

キッチンペーパーにのせられた、水気のある牡蠣

Photo by TAMA39

2をキッチンペーパーやペーパータオルなどにのせ、水気を切ります。

4. フライパンで酒を加熱する

フライパンに入った酒が沸騰している様子

Photo by TAMA39

フライパンに酒を入れ、火にかけて沸騰させます。
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フライパンでふっくらと蒸すためには
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