牡蠣の正しい保存方法とは？冷蔵＆冷凍でおいしさ長持ち！

牡蠣は寒くなるにつれ、スーパーや鮮魚店でよく見かけるようになる冬の風物詩です。そんな牡蠣も保存できなければ、安いからといってたくさん買うことができません。この記事では、牡蠣の上手な保存方法について紹介します。牡蠣を一度で食べきれないという場合に、ぜひ役立ててくださいね。 2022年10月5日更新

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ライター : ☆ゴン

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牡蠣の保存方法を知ろう！

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寒さが増すほどにおいしくなる牡蠣。冬は牡蠣を食べるのが楽しみ、という人も多いのではないでしょうか。海のミルクと呼ばれるほどクリーミーな味わいと、磯の香りが口の中いっぱいに広がる瞬間は、まさに至福のとき。

牡蠣はなんといっても新鮮さが命です。そんな牡蠣の鮮度を保ちながら、上手に保存する方法を、殻付きとむき身に分けて紹介します。2日ほどもつ冷蔵保存と、長期冷凍保存の方法をわかりやすく解説。ぜひ参考にしてください。

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殻付き牡蠣の保存方法

殻付き牡蠣の場合は、殻がついたまま保存することができます。2日以内に食べるときは冷蔵庫での保存、比較的長い期間もたせたいときは冷凍保存がおすすめです。

しかし冷凍保存すると、どうしても牡蠣の風味が落ちてしまいます。そのため基本的には冷蔵保存し、なるべく早く食べきるようにしてください。

冷蔵保存の場合

用意するもの

・キッチンペーパー
・ラップ
・容器（大皿やバットでもOK）

手順

1. 殻付き生牡蠣を重ならないよう、容器に並べます。
2. 牡蠣が乾燥しないよう、水で濡らしたキッチンペーパーを、殻に密着するようにかぶせます。
3. 容器の縁から全体をラップします。ラップは、牡蠣が呼吸ができるようふわっとかけるのがポイントです。
4. ラップしたら、温度変化の少ない冷蔵庫の奥に入れて保存してください。