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4. 調味料を加え煮込む
Photo by macaroni
みりん、砂糖、しょうゆを加えます。落とし蓋をし、里芋がやわらかくなるまで弱中火で15分煮込みます。
5. とろみを付ける
Photo by macaroni
落とし蓋を外して弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて火を強め、とろみが付いたら完成です。小口ねぎを散らして召しあがれ。
コツ・ポイント
里芋は水洗いしたあとにしっかりと水気を拭き取ると、ぬめりが出にくく皮がむきやすくなります。塩揉みをしてぬめりを取っておくと煮汁が濁らず、しっかり味が染み込みますよ。
【レシピ提供 松井 麗（macaroni）】
里芋とひき肉の人気レシピ4選
Photo by macaroni
ピリ辛な味付けが好みなら、麻婆里芋がぴったり。ほくほくねっとり食感の里芋と、ピリ辛あんがよく合います。作り方は麻婆豆腐とほぼ同じですが、下処理にひと工夫。里芋は皮付きのままゆでると、皮がつるっと簡単にむけますよ。里芋の皮むきが苦手な方でも、楽に調理ができます。
Photo by macaroni
コロッケは普通じゃがいもを使いますが、里芋で作るのもおすすめです。里芋特有の、粘り気のあるやわらかな食感に。肉みその和風の味付けが、里芋とよく合います。味を付けるので、ソースはかけなくてもOK。冷めてもおいしいため、お弁当にも向いていますよ。
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里芋をつぶして春巻きの具材にする、アレンジレシピです。里芋は蒸してつぶすと、なめらかな舌触りに。豚ひき肉や中華の調味料を加え、春巻きの皮で巻いて揚げると、驚きのおいしさです。パリパリした皮とクリーミーな里芋が好相性。いつもと違う食べ方をしたい方は、ぜひお試しくださいね。
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