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サトイモの種類はどれくらいあるの？
サトイモの品種は日本だけでも200種以上、名が知られているものだけでも5種以上と大変豊富です。煮物によく使われるものは土垂（どだれ）や、石川早生（いしかわわせ）。でも、それぞれ食べられる部分は別なんですよ。サトイモは種類によって親芋専用種、子芋専用種、親子兼用種、茎芋専用種と、食べる場所が違うのです。
同じように見えて奥が深いサトイモ。スーパーなどで手に入る、主な種類をご紹介します。
同じように見えて奥が深いサトイモ。スーパーなどで手に入る、主な種類をご紹介します。
サトイモの代表種6選
1. サトイモといえばこれ！土垂（どだれ）
土垂は、サトイモのなかでもっともポピュラーな種類です。収穫するのは子芋と孫芋。ふっくらした楕円形やお尻が大きいしずく形をしています。ねっとりやわらかな食感で、煮くずれしにくいため煮物にぴったり。マッシュして食べるのもおすすめですよ。全国各地で生産ができ、年間を通して流通していますが、一番おいしい時期は10～12月です。
2. きぬかつぎでおなじみ♪ 石川早生（いしかわわせ）
大阪府の石川村（現河南町）で誕生したサトイモです。早生の名がついているとおり、収穫は8～9月と早め。サトイモのなかでは小ぶりで、ころんとした形をしています。食感はやわらかく、淡泊な味わい。皮ごと蒸し上げる、きぬかつぎによく使われる種類です。味噌ダレをつけてもおいしいですよ。
3. 赤い芽が特徴！セレベス
セレベスは、インドネシアのセレベス島から伝わったサトイモです。親子兼用種で親芋は長球形、子芋はしずく形。芽が赤いという特徴があります。また、ぬめりがすくないため、調理しやすいこともポイント！熱を加えるとホクホクになるので、含め煮がおすすめです。旬は11～12月ですが、9月頃から出荷が始まります。
4. お正月の縁起物！八つ頭（やつがしら）
頭が8つかたまっているようだから、と名づけられた八つ頭も、サトイモの仲間です。ねばりが少なく、しっかりした食感。ほんのりと甘さを楽しめます。旬は11～1月。子孫繁栄、末広がりの「八」、人の「頭（リーダー）」になるようにという願いをこめた縁起物として、おせち調理にも使われます。
5. サトイモの高級品種！海老芋（えびいも）
京芋、唐芋の別名を持つ品種です。海老芋と呼ばれるようになったのは、表面の縞模様と、反り返った形が海老に似ているため。主に子芋を食べますが、親芋、孫芋も食べられます。旬は11～1月。ほくほくした食感でほどよい甘味があり、煮くずれしにくく、調理しても色がつきにくいという特徴を持っています。
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