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ピリ辛のキムチスープに野菜やえのき、豆腐をたっぷり入れると食べ応えのあるひと品になりますよ。キムチを最初にごま油で炒めることがポイント。熱を入れることで酸味が減るので、食べきれずに残っているキムチの消費にもおすすめです。

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7. ランチにおすすめ。きのこの冷製ポタージュ

Photo by macaroni

きのこの風味をしっかりと感じたい方は、たっぷりきのこのポタージュはいかがでしょうか。豆乳とコンソメのベースにカレー粉をアクセントでトッピング。一杯でお腹にたまるので、パンと一緒にランチにいただきましょう。

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8. 酸っぱ辛い。えのきと春雨の酸辣湯スープ

Photo by macaroni

酸っぱくて辛いスープがやみつきになる、酸辣湯スープのレシピです。たっぷりのしめじ・えのき、春雨を入れることでボリューム満点のひと皿になりますよ。とろみをつけることで冷めにくくなり、ゆっくり食べても温かいままいただけます。

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えのきスープでおいしさも満足感も抜群♪

えのきはまさに名脇役。辛味を効かせても、だしの効いたやさしい味に仕上げても、どんな味にもよく合います。また、食感もいいので、スープひと皿でも満足感がありますよね。

スープの味に迷ったら、パンに合わせるか、ごはんに合わせるかでその日の味を決めてもGood。ご紹介したレシピを参考に、ぜひ献立に役立ててみてくださいね。レパートリーを増やして、さらにえのきを活躍させましょう。