八幡巻き（やわたまき）ってどんな料理？

出典：snapdish.co

八幡巻きの由来

「八幡巻き（やわたまき）」とは、ごぼうを主とする野菜を肉やうなぎで巻いて食べる、日本の郷土料理です。本来は、ごぼうをうなぎやどじょうで巻いて食べていたのが始まりとされています。

発祥の地である京都の旧八幡村（現在の京都府八幡市）はごぼうの産地であり、天然のうなぎやどじょうもよく獲れたことから、八幡巻きと名づけられました。

旬の季節が2回！ごぼうのおいしい旬な時期＆おすすめレシピ6選 - macaroni

みなさん、ごぼうの旬っていつだかご存知ですか？実はごぼうは年に2回、旬を迎えるお野菜なんです。今回は冬に旬を迎える「旬のごぼう」と、春に旬を迎える「新ごぼう」についてお話しします。併せて、それぞれの旬のごぼうにあったレシピもご紹介しますね♪

おせちに使われる意味

ごぼうは地中に長くまっすぐ根を張ることから、家の基礎がしっかりと堅固であることを願い、縁起のいい食材として知られています。

そんなごぼうを使う「八幡巻き」は、にんじんやさやいんげんなどを一緒に巻くものが多く、見た目も美しいことから、縁起を担いでおせち料理に使われる料理です。

基本の作り方

ごぼうをきれいに洗って縦4つに割り、やわらかくゆでて下ごしらえしましょう。牛肉や豚肉、鶏肉など薄切りの肉をごぼうに巻きつけます。このとき、にんじんやさやいんげんを加えると彩りも豊かになりますよ。

八幡巻きにフライパンで焼き目を付け、さらにたれをかけて焼きながら味付けします。仕上げに食べやすい長さに切り分けてください。

もともとはうなぎや穴子を使うのが基本ですが、高価で手間がかかるため、最近では肉で作るのが定番とされています。