チーズのカロリーを種類別にチェック！ダイエット中に適した食べ方を管理栄養士が紹介

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ライター : 相羽舞

管理栄養士

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チーズにはいろいろな種類がある！

チーズにはさまざまな種類があることをご存じですか？私たちが普段口にするチーズは、その製造方法により大きくふたつに分けられます。

1. ナチュラルチーズ

牛や山羊や羊などの乳に、乳酸菌や凝乳酵素（レンネット）を加えて凝固させ、そこからホエイ（乳清）の一部を取り除き乳酸菌やカビなどの微生物で発酵・熟成させたものです。なかには熟成させないものもあります。

ナチュラルチーズは「乳種」「製造法」「熟成期間」「外観」などによりさらにフレッシュ、白カビ、青カビ、ウォッシュ、シェーブル、セミハード、ハードの7種類に分類されます。

2. プロセスチーズ

ナチュラルチーズを砕き、乳化剤を加えて加熱して溶かし、再び成型したものです。風味が変化しにくく保存性に優れており、日本ではもっとも一般的なチーズです。

チーズの種類やタイプを分類！歴史から製造方法、食べ方までプロが解説

ひと言でチーズと言っても、ピザ用チーズやカマンベールだけではなく、さまざまな種類があります。この記事では、チーズ好きな方ならとくに知ってほしい、チーズの種類とおすすめ銘柄をチーズのプロが詳しくご紹介。おいしい食べ方や作り方、歴史など、いろいろな角度からチーズを学んでみましょう。

チーズのカロリーと糖質量一覧

種類	カロリー	糖質量
カッテージチーズ	99kcal	1.9g
リコッタチーズ	159kcal	6.7g
モッツアレラチーズ	269kcal	4.2g
マスカルポーネチーズ	273kcal	4.3g
カマンベールチーズ	291kcal	0.9g
プロセスチーズ	313kcal	1.3g
クリームチーズ	313kcal	2.3g
ブルーチーズ	326kcal	1.0g
パルメザンチーズ	445kcal	1.9g

（※1）

カッテージチーズ

水分を約80％含んだ、白色の軟質チーズ。フレッシュチーズの一種で、生乳から乳脂肪分を取り除いて作られるので、高たんぱくで低カロリー。塩分も低く、ダイエット中のカロリーコントロールとしてもおすすめで、サラダやスイーツなどに利用されます。

チーズ独特のクセが少なく、わずかな酸味のみのあっさりとした味わいです。牛乳に酢やレモン汁を加えて凝固させ水気を切るという方法で、家庭でも比較的簡単に作ることができます。（※1）