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ライター : Cucina_mamma
転勤族の夫のおかげで、住まいが変わるたびに舌が肥えてきた食いしん坊ママ。全国各地の必食グルメをご覧あれ。
旨みたっぷり「白菜とベーコンのさっと煮」（調理時間：15分）
Photo by オリーブオイルソムリエ/MARI
ベーコンと白菜に基本の調味料があれば作れるさっと煮。しっかりとした濃いめの味付けで、子どもウケも抜群のお箸がすすむひと品です！定番の副菜としても大活躍♪ 旨みたっぷりに仕上がる白菜のさっと煮の作り方をご紹介します。
材料（3〜4人分）※24cmフライパン使用分
Photo by オリーブオイルソムリエ/MARI
・白菜……1/4玉（400g前後）
・ベーコン……3枚
a. 水……450cc
a. めんつゆ（3倍濃縮のもの）……小さじ1杯
a. 顆粒コンソメ……小さじ1杯
a. すりおろしにんにく……小さじ1/4杯
・醤油……小さじ1杯
・ブラックペッパー……適量
・ベーコン……3枚
a. 水……450cc
a. めんつゆ（3倍濃縮のもの）……小さじ1杯
a. 顆粒コンソメ……小さじ1杯
a. すりおろしにんにく……小さじ1/4杯
・醤油……小さじ1杯
・ブラックペッパー……適量
風味や食感をよく仕上げるポイント
Photo by オリーブオイルソムリエ/MARI
白菜は、葉先のやわらかい部分はざっくりと切り、芯のある部分は写真のように切り分け流ことで、味なじみや仕上がりの食感がよくなります。またコンソメとめんつゆを使うことで旨みが倍増！白菜のきれいな色合いを残すために、醤油はあと入れすることがポイントです。
作り方
1. 白菜とベーコンを切る
Photo by オリーブオイルソムリエ/MARI
白菜は、葉先はざく切りにし、中心部分は4〜5cm幅に切り、芯の部分は縦半分に切ってから3cm幅のざく切りまたはそぎ切りにして、やわらかい部分と芯の部分を分けておきます。ベーコンは2〜3cm幅に切ります。
2. フライパンに調味料と食材を入れる
Photo by オリーブオイルソムリエ/MARI
フライパンに、水とa. の調味料を合わせます。
Photo by オリーブオイルソムリエ/MARI
フライパンに材料を重ねていきます。芯の部分・ベーコンの1/3量、白菜の中心〜葉先の順に入れて、最後に残ったベーコンを散らすように重ねましょう。
3. 蓋をして煮込む
Photo by オリーブオイルソムリエ/MARI
フライパンに蓋をして中火にかけ、ふつふつと沸いてきたら煮こぼれない程度の弱火に落として8分煮ます。
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