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2. ピーマンとしめじの塩麹炒め
ピーマンとしめじを使い、塩麹だけで味を調えるシンプルな炒めものです。塩麹が素材の旨みを引き出し、ピーマンのほのかな苦味としめじの風味がマッチします。手軽に作れて彩りもよく、食卓にもうひと品ほしい時にも向くでしょう。
3. 塩麹の豚バラ塩チャーシュー
Photo by macaroni
こんぶ茶の旨味と塩麹の力で、豚肉の甘さを引き出しやわらかく仕上げます。少ない調味料でもしっかり味が決まりますよ。アルミホイルで包んで焼くため、アウトドアでも大活躍。塩だれはごま油の香りと、ポン酢しょうゆの酸味がたまりません。
4. 塩麹豚のじんわりポトフ
Photo by macaroni
ブロックの豚もも肉は、塩麹に漬け込みじっくり寝かせることでしっとりやわらかに。玉ねぎやじゃがいも、トマトなどの具材をたっぷり加えてことこと煮込みます。肉と野菜の旨味が溶けだすスープは格別ですよ。塩麹の塩気によって塩加減を調節しましょう。
5. さわらのレモン塩麹バター焼き
塩麹で下味をつけたさわらを、バターで香ばしく焼き上げるレシピ。白ワインで蒸し焼きにすることで身はふっくらと仕上がり、レモン果汁のさわやかな酸味が全体の風味を引き締めます。バターとレモンの香りが食欲をそそりますよ。
6. かぶとスモークサーモンの塩麹和え
薄切りのかぶと鮮やかなスモークサーモンが目をひく副菜。口の中で麹の香りがふわっと広がり、簡単ながら深みのある味に仕上がります。日本酒や焼酎のおつまみにもおすすめです。大葉のさわやかな風味がアクセントになりますよ。
7. にんじんの塩麹ポタージュ
Photo by macaroni
塩麹にひと晩漬け込んだにんじんを使い、素材の甘みを引き出すポタージュです。鶏ガラスープと牛乳が加わり、まろやかでコク深い味わいに仕上がり。にんじん本来のやさしい風味が口いっぱいに広がり、心も体も温まるでしょう。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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