Name: 米麹生まれの調味料＆人気レシピ24選。発酵パワーを食卓に！
Cuisine: 日本

醤油麹でこんがりしっとり焼き上げる鮭はたまらないおいしさ。醤油麹や豆乳などで作るコク深い濃厚ソースをかければ、おもてなしのひと皿にもなりますよ。

出典：

醤油麹×パンのコラボレーションは意外性がありますが絶品です。黒豆の甘さやホクホク食感が、醤油麹の風味をより引き立てます。甘じょっぱい味付けは洋食はもちろん、天ぷらや肉じゃがなどの和食ともあいますよ。

米麹を活用するレシピ3選

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温めたスープジャーで作る、米麹と炊きたてごはんの簡単甘酒は、初めて作る方におすすめです。甘さを引き出すためにスープジャー内が60℃前後をキープするようにしましょう。スープジャーに移す前に温度が下がった場合は、温め直してくださいね。

飲むというより食べるという表現が近い、濃厚な甘酒。炊飯器があれば簡単に作ることができます。お米本来の甘味をしっかり感じられるひと品です。お湯で薄めれば、サラッと飲める甘酒に。冷蔵庫で保存してなるべく早めにいただきましょう。

スープジャーを持っていないかったり、炊飯器を使用中だったりするときは、鍋で作る簡単甘酒がおすすめです。温度を計りつつ、バスタオルで包んで60℃をキープしましょう。粒が気になる場合はハンドミキサーを使えば、口当たりのよい甘酒に仕上がります。

万能調味料「麹」を活用しよう！

米麹は食材のよさを活かしつつ、コクや旨味を引き出してくれますよ。味がついている塩麹と醤油麹を使用すれば、下ごしらえから味付けまで完了します。

米麹の活用方法がわからなかったという方は、ぜひご紹介したレシピを参考にしてくださいね。料理をワンランクアップさせ、食材の味を存分に楽しみましょう。

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炊飯器で放置するだけ♪手作り「甘麹」で栄養たっぷりレシピに挑戦！ - macaroni

甘酒の元になるのが甘麹（あまこうじ）です。作り方は２つあって、お米にお湯と麹を加えて発酵させる方法と酒粕を溶かす方法です。できた甘酒はそのまま召し上がるだけでなく、コーヒーやココアを加えたり、お料理にも応用できるんです。