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14. 醤油麹と豚肉のまろかやポークチャップ
醤油麹やケチャップ、はちみつなどを加えて作るポークチャップは、調味料のコクをしっかり感じるメインメニュー。にんにくをプラスし、パンチのある味わいに仕上げます。玉ねぎとしめじの食感が、よりおいしさを引き立てますよ。
15. ぶりの醤油麹照り焼き
醤油麹を使用するため、少ない調味料でもしっかり味が決まる、ぶりの照り焼き。魚の旨みを引き出すとともに、くさみを抑えてやわらかく仕上がりますよ。ぶりの水分をしっかり拭き取ることもポイントのひとつ。
16. 豆苗の醤油麹炒め
クセの少ない豆苗を、醤油麹で炒めるシンプルなひと品。シャキッとした食感と醤油麹の風味が絶品です。ピリ辛にしたいときは、赤唐辛子を加えてください。豆苗の食感を活かすよう、さっと炒めるのがポイントです。
17. 牛肉の醤油麹肉じゃが
作り方や使用する食材で味わいが変わる肉じゃが。醤油麹を使えば、肉はやわらかく味に深みが出て、簡単に作れるとは思えない奥深い味わいになりますよ。普段とはひと味違う肉じゃがを楽しみたいときにおすすめです。
18. 醤油麹唐揚げ
鶏もも肉を醤油麹で漬け込むと、外はカリッと、中は驚くほどジューシーな食感に。鶏むね肉がしっとりやわらかに仕上がりますよ。冷めても硬くなりにくいため、お弁当にもおすすめです。塩麹とはまた違った味わいを、ぜひ楽しんでください。
19. 醤油麹とチーズの挟み焼き
ビールやハイボールに合う、醤油麹とチーズのパリパリ挟み焼き。餃子の皮に醤油麹やチーズをはさむだけと、簡単なステップですぐに完成です。みそや大葉などを混ぜてもおいしいですよ。余った餃子の皮の活用にもおすすめ。
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