作り方

1. ほうじ茶と水を鍋に入れる。弱火にかけて煮立たせる

2. 煮立ったら火を止め、2~3分蓋をして蒸らす

3. 牛乳を加えて弱火で3分ほど煮る

4. 茶こしでこして練乳と砂糖を混ぜる

コツ・ポイント

  1. 茶葉を少量の水でしっかり蒸す
  2. 茶こしでこす際は茶葉を絞るようにしっかり抽出する
少量の水で茶葉を蒸してから牛乳を入れて煮ると、ほうじ茶の味が濃く出ます。

茶こしでこす際は、茶葉をスプーンの底で押さえるようにこし、最後の一滴まで絞って使いましょう。かき氷にかけても薄く感じない、濃厚なほうじ茶ミルクシロップに仕上がりますよ。

5. まるで濃厚なコーンスープ。とうもろこしシロップ

Photo by Uli

調理時間:10分

とうもろこしシロップのかき氷は、甘い冷製コーンスープのような味わいです。牛乳と生クリームを使い、贅沢なミルク感に仕上げるのがポイント。生のとうもろこしをゆでて作れば、より風味豊かなシロップができますよ。練乳や粒コーンでコクと食感のアクセントをつけ、黒こしょうや粉チーズ、塩をかけて味を引きしめるのがおすすめ。

材料

・コーン缶……190g(汁ごと)
・牛乳……大さじ2杯
・生クリーム……大さじ2杯
・砂糖……60g
・塩……ひとつまみ

※生クリームがなければ牛乳で代用可能です。

作り方

1. コーン缶を汁ごとをブレンダーに入れ、生クリーム、牛乳を加えてなめらかにする(トッピング用にコーンを数粒取っておく)

2. ザルやこし器でこす(コーンの粒感を残したい場合は省略)

3. 砂糖と塩を加え、よく混ぜる

コツ・ポイント

  1. コーン缶の汁ごと使って甘みや風味を活用する
  2. 塩をひとつまみ入れて甘さを際立てる
コーン缶の汁には、とうもろこしの旨味や甘みが詰まっているので活用しましょう。冷凍コーンや生のとうもろこしをゆでて作る場合は、コーン160gと水(とうもろこしのゆで汁)大さじ2杯と一緒にブレンダーにかけます。

塩をひとつまみ入れることで、とうもろこしシロップの甘さを際立てるのもポイントです。

余ったシロップはアレンジもできる!

Photo by Uli

余ったシロップはカラフルな色や濃厚な甘みを活かして、お菓子やドリンク作りにお使いください。フルーツのシロップは、パンやヨーグルトのトッピングとして使えます。

お茶系シロップは、牛乳や豆乳で割るだけでおいしいドリンクになりますよ。

とうもろこしシロップは、牛乳と一緒に火にかけて甘いスープにするか、プリンやアイスクリーム作りに活用するのがおすすめです。

手作りのシロップでかき氷を作ろう

せっかくおうちでかき氷を楽しむのなら、シロップにもこだわってみましょう。いちごやとうもろこしのほか、旬のフルーツや野菜を使ってシロップを作るのもいいですね。練乳やヨーグルト、生クリームなどのトッピングも用意すれば、よりかき氷を楽しめますよ。自由な発想でかき氷をご堪能ください。

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