ラー油ぶっかけ肉玉冷やしうどん

2018年8月13日放送のTOKYO FM【高橋みなみのこれから、何する？】に登場したレシピ「肉玉ラー油ぶっかけ冷やしうどん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。火を使わずレンジで時短！夏バテ気味の体がよろこぶスタミナ麺です♪ 2022年4月15日更新

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カテゴリー：

レシピ

麺類・パスタうどん

調理時間

15 分

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クリップ

1107

ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

528kcal

たんぱく質

30.8g

脂質

22.3g

炭水化物

54.4g

糖質

51.1g

食塩相当量

4.1g

材料

（2人分）

うどん(ゆで麺) 2玉
豚もも肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
酒大さじ2杯
ニラ 2本(3g)
天かす大さじ2杯
卵黄 2個
赤唐辛子(輪切り) 少々
つゆ
- 玉ねぎ 1/4個(50g)
- a. めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ6杯(90cc)
- a. ごま油小さじ1杯
- a. ラー油小さじ1/2杯
- a. 白いりごま小さじ1杯

下ごしらえ

ニラは小口切りします。

作り方

耐熱ボウルに豚肉、酒を入れてなじませ、ふんわりとラップをかけてレンジ 600Wで2分加熱します。レンジから取り出し、ほぐします。※この時点では肉に赤い部分があってもOKです。

①にうどんをのせ、ふんわりとラップをし、再度レンジ600Wで4分加熱します。全体をほぐし流水でサッと洗い、氷水でしめたら、水気をよく切ります。※お肉の厚さによって加熱時間が異なりなすので、様子を見ながら調節してくださいね。

つゆを作ります。玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れ、(a)の調味料と混ぜ合わせます。

器にうどんを盛って豚肉をのせ、つゆを回しかけます。ニラ、天かす、卵黄、赤唐辛子をトッピングしたら完成です。お好みでラー油を追いがけし、全体をよくかき混ぜて召し上がれ♪

コツ・ポイント

・豚肉のビタミンB1は水に流出しやすいですが、レンジで加熱すれば流出を防げます。氷水でさっと洗って冷やし、すばやく水から上げましょう。ビタミンB1には疲労回復効果があり、玉ねぎやニラに含まれるアリシンにはビタミンB1の吸収をアップさせる効果があるため、一緒に摂るのがおすすめです♪ ・1人分で作る場合、材料はすべて半量にし、加熱時間は豚肉1分30秒、うどんを加えて2分を目安としてください。冷凍うどんを使う場合は、豚肉とは別にあらかじめレンジで解凍してから使用してください。加熱時間は、使用のレンジ機種によって異なります。加熱が足りない場合は30秒ずつ追加してくださいね。レシピ作成：渡邉未央

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