30分でしっとり味しみ！鶏むね肉の塩こうじ西京焼き

2018年7月23日放送のTOKYO FM【高橋みなみのこれから、何する？】に登場したレシピ「鶏むね肉の塩こうじ西京焼き」を動画でご紹介。パサつきやすい鶏むね肉は液体塩こうじとみそで漬け込み、しっとりやわらかく、香ばしく焼き上げました。 2018年9月11日更新

カテゴリー：

レシピ

提供：ハナマルキ株式会社

お肉のおかず調味料・油・スパイス肉・肉加工食品鶏肉みりん鶏むね肉

調理時間

20 分

※お肉を漬け込む時間は含みません。

クリップ

1143

ライター : macaroni_channel

材料

（2人分）

鶏むね肉(大きめ) 1枚(300g)
液体塩こうじ大さじ1杯
合わせみそ 50g
みりん大さじ1杯
砂糖小さじ1杯

下ごしらえ

鶏むね肉の余分な皮と脂身を取り除きます。

作り方

鶏肉は2等分し、それぞれ切り込みを入れて厚みを均一にします。

保存袋に鶏肉、みそ、砂糖、みりん、液体塩こうじを入れて揉み込み、30分〜1時間ほど冷蔵庫で漬け込みます。※時間に余裕のある方は1晩ほど漬け込むとさらにおいしくなりますよ♪

大きめにカットしたクッキングシートに②を1枚をのせて半分に折り、両端と手前を3回ずつ折り込みます。

③をフライパンにのせ、中火で片面4分ずつ焼き、火を止めてそのまま5分ほど余熱で火を通します。

④をフライパンから取り出し、お好みの大きさにカットして完成です♪

コツ・ポイント

液体塩こうじでお肉を漬け込むことで、塩こうじに含まれる酵素がお肉をやわらかくし、さらにうまみをアップさせる効果があります！クッキングシートに包んで焼くことで、蒸し焼きになるので中心まで上手に火が通ります。さらに、フライパンを汚さずに調理できます。オーブンで加熱する場合は様子を見ながら200℃で15〜20分ほど加熱してくださいね♪

▼前回までの放送でご紹介したレシピはこちら！