大根おろしはおろしてから長時間経つと臭みが出てしまうので、できるだけ使用する直前にするのがポイントです。また、しめじやしいたけなどのきのこを入れることで旨味が増しますよ。
やさしい味わいにほっこり！きのこおろしうどん
「おろしうどん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。つるっと茹でたうどんに、なめこと長ねぎが入ったとろとろの温かいつゆをかけました。きのこを入れることで旨味もUP！大根おろしのさっぱりとした風味がおいしい、上品なひと品です。
20 分
材料（2人分）
- うどん(ゆで)2玉
- 大根4cm
- 長ねぎ1/2本
- なめこ1/2袋(50g)
- わかめ(乾燥)4g
- だし汁500cc(だしの素：大さじ1/2杯、水：500cc)
- ☆酒大さじ1杯
- ☆みりん大さじ1杯
- ☆しょうゆ大さじ2杯
- ☆塩少々
作り方
1
大根は皮をむいてすりおろし、手で軽く押してザルに上げて水気を切ります。長ねぎは5mm幅の輪切りにします。なめこは水洗いしてザルに上げます。わかめは水で戻しザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2
鍋にだし汁、☆の調味料を入れて火にかけて、ひと煮立ちしたらなめこ、長ねぎ、わかめを入れて軽く煮ます。
3
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表記時間通り茹でます。
4
器に③を盛って②をかけて、大根おろしをのせたらできあがりです。お好みでゆずの皮を添えて召し上がれ！
コツ・ポイント
▼大根おろしをたっぷりかけて！アレンジレシピはこちら
