ライター : mezamashicook

管理栄養士、トマト愛好家

さっぱり！たこ酢の基本レシピ

Photo by 長曽我部真未

しゃきしゃきのきゅうりと、こりこりのたこの相性は抜群。甘酢でさっぱり食べられる酢の物です。少し脂っこい献立のときや、付け合わせにとっても便利。酢の物なので、保存が効くのも嬉しいポイントです。ぜひ作ってみてくださいね。

コツ・ポイント

きゅうりはピーラーを使って薄く皮をむくようにスライスするとしんなりとした食感が、包丁を使って輪切りや乱切りにするとシャキッとした食感が楽しめます。

たこも薄切りかぶつ切りかで食感が変わるので、お好みに合わせて変えてくださいね。

きゅうりの輪切り（小口切り）

「きゅうりの輪切り」の方法を動画で詳しくご紹介します。きゅうりの輪切りはサラダや和え物によく使われる切り方のひとつです。食感がほしい場合は5mm〜1cm、酢の物など和え物の場合は1〜2mmと、料理に合わせて厚さを変えてくださいね。

【きゅうりの切り方】乱切り

「きゅうりの乱切り」を動画でご紹介します。きゅうりは通年スーパーなどで手に入る野菜ですが夏の代表的な野菜の１つです。切り方や調理法によって様々な料理で活躍する野菜ですので色々な料理に使っておいしく召し上がってくださいね。

基本の作り方では、きゅうりとたこのシンプルなレシピをご紹介しますが、具材はお好みでアレンジすることができます。わかめやオクラ、ブロッコリー、トマトなどがおすすめです。生姜や大葉を加えると爽やかな薬味の香りが広がるたこ酢が楽しめます。

お酢の種類でも味わいに違いが出てきます。穀物酢を使うとさっぱりさわやかに。米酢を使うとお米の甘味やコク、旨味が出てまろやかな味わいになります。こだわり派の人は、お酢を変えて楽しみましょう。

Photo by 長曽我部真未

Photo by 長曽我部真未

きゅうりは輪切りに切ります。塩小さじ1/4杯をふり、手で混ぜ合わせてなじませてください。5分ほどたったら、ぎゅっと水気を絞りましょう。

Photo by 長曽我部真未

ゆでだこは切り口の大きさをそろえるようにして、斜めに薄くきりましょう。

ゆでだこの切り方

「ゆでだこの切り方」を動画でご紹介します。ゆでだこを刺身やカルパッチョで食べる際の切り方です。よく研いだ包丁を使い、厚みが均一になるように丁寧に切ることがポイント。厚みを揃えて切ることで見た目も美しく仕上げることができます。普段の料理にはもちろん、おもてなしにもぴったりですよ。

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