秋刀魚を味わう献立案その4. 秋刀魚の竜田揚げ

Photo by macaroni

香ばしくカラッと揚げた竜田揚げもまた、秋刀魚の定番料理と言えるでしょう。ここでご紹介しているのは、秋刀魚を七味醤油に漬けて揚げたもので、さわやかな七味の辛さがよいアクセントになっています。働き盛りのご主人や、食べ盛りのお子さまにもうれしいボリューム満点のひと品です。

【副菜1】カリフラワーとえびのタルタルサラダ

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揚げ物にサラダは必須といってよいでしょう。ほのかな甘みとコリコリとした歯ごたえのカリフラワー、えび、ゆで卵をマヨネーズで和えました。カリフラワーは少し固めにゆで、ほろっとした食感を楽しんでくださいね。卵は半熟状にゆでてから潰すと、鮮やかできれいに仕上がります。

【副菜2】たたききゅうりの梅みそみょうが和え

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箸休めには「たたききゅうりの梅みそみょうが和え」をチョイスしました。たっぷりのみょうがと梅肉で和えているので、口当たりもさっぱり♪ 揚げ物に合うのはもちろん、食欲のないときにもぴったりのひと品です。

【汁物】ふんわり卵の春雨スープ

ボリューム満点の竜田揚げには、干しエビとナンプラーの自然な旨味で調味した春雨スープはいかがでしょうか。ふんわり卵のやさしい味わいと、ほんのりエスニックな香りが揚げ物の重量感を帳消しに。お好みでごま油をたらしてもおいしいですよ。

秋刀魚を味わう献立案その5. 秋刀魚のアヒージョ

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オリーブオイルににんにくの香りを移し、秋刀魚をじっくりと煮て仕上げたアヒージョは、レモンをたっぷり入れたさわやかなひと品に。旨味の溶け込んだオイルはバゲットに付けたり、パスタに使用するなどして、最後までおいしく召し上がることができますよ。

【副菜1】コンビーフとアボカドのスパニッシュオムレツ

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にんにくが効いたアヒージョには、ふわふわ卵のスパニッシュオムレツがおすすめです。ゴロゴロ入ったアボカドとコンビーフの旨味がぎゅっと詰まり、ボリューム満点! アヒージョと共におしゃれ感もあり、パーティやおもてなしにもぴったりですよ。
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