手作りで体の中からポカポカ!人気「鍋つゆ」レシピ30選

寒くなると鍋が恋しくなりますね。 こちらの記事では、鍋つゆの人気レシピを醤油や味噌、塩ベースに分けてご紹介します。中華や洋風など、変わり種の鍋つゆもありますよ。寄せ鍋やおでん、水炊き、ちゃんこ鍋…… 肉や魚、野菜がたっぷり入った鍋であったまりましょう!

2019年10月29日 更新

7. 旨味たっぷり!甘辛醤油ベースのきのこ鍋

きのこが好きな人にピッタリ!まいたけ、なめこ、えのきが入った醤油と鶏がらスープの素で作る鍋です。鶏団子やごぼうが目立たないくらい、きのこがたっぷり!鶏団子は粘りが出るまで、よく練りましょう。お好みで粉山椒を振りかけてくださいね。

8. 自家製出汁醤油で。 豚肉とかぼちゃのガリバタ醤油鍋

にんにくたっぷり!バター醤油味の鍋。醤油に昆布と鰹節を漬け込んで、自家製の出汁を作りました。練り物は、イカとエビ団子、はんぺんなど、糖質ゼロの麺も使っています。かぼちゃをスライス切りにすると、煮込む時間が短縮できますよ。

【味噌ベース】鍋つゆの人気レシピ8選

9. 市販の鍋つゆを使用。 チゲみそ豆乳鍋

骨つきの豚バラ肉に焼き色をつけてから煮込むと、さらにコクがアップ!市販のチゲみそ豆乳鍋つゆを使用。この鍋つゆは、丹波産黒大豆みそと羅臼昆布と魚介の合わせ出汁のストレートタイプ。最後の締めにラーメンを加えてもいいですね。

10. もつの旨味がスープに染みわたる。 味噌仕立てのもつ鍋

ぷりぷりのもつから溶け出した旨味が、味噌ベースのつゆに染みわたります。もつは水できれいに洗って食べやすい大きさにカット。ニラは具に火が通ってから加えます。蓋をしてニラがしんなりしてきたら完成!薬味は、すり白ゴマと粉の赤唐辛子が合いますよ。

11. 体にやさしい♪ 鶏団子のとんこつ風豆乳味噌鍋

見た目は濃厚なとんこつスープですが、豆乳を加えているのでヘルシーな鍋に仕上がります。これなら、お子さんも食べやすいですね♪ 豆乳を加えて煮立たせる過ぎると分離してしまうので最後に加えてくださいね。最後は、チーズを入れてリゾットはいかがでしょうか。

12. 締めは煮込みうどん♪ マトウダイとあさりの味噌鍋

マトウダイは白身の魚。なかなか手に入りにくいですが、鍋にするといい出汁が出ますよ♪ マトウダイや手羽先は霜降りが必須。魚や肉の臭みを取ることができます。締めは煮込みうどんがおすすめ!残ったスープは濾して小骨を取り除き、雑炊にして最後まで楽しみましょう。
2 / 6

特集

FEATURE CONTENTS