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5. パスタにかけてもおいしい、イワシのポルペッティ
ポルペッティとはイタリアの肉団子のこと。こちらはイワシを団子状にして、トマトで煮込んでいます。仕上げにお味噌を加えることで、イワシの臭み消しになりますよ。イワシとトマトの相性はバッチリで、このまま食べるだけでなくパスタにかけてもおいしく食べられます。
6. ソテーしたイワシが香ばしい、イワシと万願寺のパスタ
イワシはパスタにしてもよく合います。こちらは万願寺とうがらしと組み合わせたオイル系のパスタで、素材のおいしさた引き立っていますよ。こんがりと焼いたイワシが香ばしく、ピリ辛な味付けも手伝ってイワシ独特の臭みは気になりません。レモンをかけて食べても、さっぱりといただけますよ。
7. ワインと一緒に。カタクチイワシのマリネ
食べやすいカタクチイワシを使ったマリネのレシピです。レストランで出てくるようなおしゃれなひと皿ですが、意外と簡単に作れますよ。下処理したカタクチイワシにワインビネガー、にんにく、レモンをふって漬け込みます。レモンの皮を入れると、よりさわやかな風味が強くなりますよ。
【和風】イワシの人気レシピ9選
8. たっぷりしょうがでさっぱり。ふっくらイワシのしょうが煮
Photo by macaroni
和食のイワシ料理と言えば、煮付けが定番ですね。こちらはイワシのしょうが煮にして、さっぱり味で身はふっくら仕上げています。しょうがはたっぷり使うと、イワシの持つ独特の臭みが和らぎますよ。身がやわらかいイワシは、途中で裏返したりせずに落し蓋をして煮ていきましょう。
9. 梅干しの酸味をプラス。さっぱりイワシの梅煮
Photo by macaroni
イワシの煮付けをもう1つご紹介します。こちらはイワシの梅煮で、梅干しを入れてイワシを甘辛く煮ると、梅干しの酸味でさっぱりと仕上がります。イワシの臭み取りにもなるので一石二鳥！煮汁を煮立たせてからイワシを入れて煮ることで、生臭くならずにできあがりますよ。
10. シンプルな定番料理。イワシの塩焼き
Photo by MARI_kitchen
イワシの旨みを存分に味わいたいなら、シンプルな塩焼きもおすすめです。頭と内臓を取り除いたイワシに軽く塩をふって香ばしく焼くのがポイント！じっくりと時間をあけて焼き上げたイワシはふっくらジューシーな味わいです。
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