安全でおいしい干し肉の作り方をマスターしよう！

出典：snapdish.co

「干し肉」とは、生肉を乾燥させた保存食。南国ハワイでは「ピピカウラ」と呼ばれているんですよ。モンゴルでは「ボルチャ」と呼ばれており、1000年以上昔から作られています。

日本でも岡山県の北部、津山市では伝統食品として親しまれているそうです。津山市のお土産としても注目されています。干し肉には肉の旨みがギュッと凝縮されているため、おつまみにぴったり！手作りが好きな方や、おいしいおつまみをお探しの方は、ぜひ作り方をマスターしてみてくださいね♪

干し肉にはどんなお肉が向いてる？

干し肉はどんなお肉でも作ることができます。ハワイのピピカウラは、牛肉がメイン。モンゴルでは牛肉だけでなく、鶏肉や羊肉も使われているそうです。

ただし肉の脂身は、干してもあまりおいしくないとのこと。はじめて作る方は、脂身の少ない豚のモモ肉や、赤身の牛肉をチョイスしてみましょう。

干し肉を安全においしく作るコツ

干し肉は、乾燥させて作る食べ物。そのためジメジメとした湿度の高い梅雨時期は、作るのを止めておいたほうがいいでしょう。

なるべく寒い時期、日本で作るならば秋頃から冬にかけて作るのがおすすめです。また、直射日光には当てないようにしましょう。家の軒下や納屋など、風通しがいい場所を選んで干し場を作ることが、おいしくて安全な干し肉を作るポイントです。